Tarsila Lima
INSTRUTORA DE GASTRONOMIA, CONFEITARIA
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Sobre
Bacharel em gastronomia, especialista em Tecnologia de Alimentos, instrutora de cursos voltados a gastronomia há 12 anos, com 17 anos de experiencia em panificação e confeitaria e vasta experiência no Brasil e exterior como cozinheira e confeiteira profissional.
Experiência
CHEF DE PADARIA E CONFEITARIA
Hotel Fazenda Vale das Águas
12/2022 - até a presente data
ATIVIDADES
Supervisão de equipe, criação de cardápio, desenvolvimento de receitas e produção de itens de confeitaria e padaria num hotel com capacidade de 200 hospedes
TRIPULANTE DE NAVIO - CONFEITEIRA
Regent Seven Seas Explorer
03/2022 - 11/2022
ATIVIDADES
Produção de itens de confeitaria em um navio cruzeiro de luxo com capacidade de 700 hospedes que viaja pelo mundo, num contrato de 8 meses
COZINHEIRA CHEF TRAINEE
Nemacolin Woodlands Resort
01/2020 - 08/2021
ATIVIDADES
Produção de pratos quentes num resort 05 estrelas com capacidade para 700 hospedes e com 09 cozinhas, situado no estado da Pensilvânia, EUA.
INSTRUTORA DE PADARIA, CONFEITARIA E CULINÁRIA
Instituto Mix De Profissões
06/2018 - 12/2019
ATIVIDADES
Trabalho de formação de alunos de um curso profissionalizante de Panificação e Confeitaria com 98 horas abordando as principais técnicas de confeitaria e panificação de preparações internacionais e brasileiras, preparando os alunos para trabalhar tanto no mercado de trabalho profissional quanto para se tornarem empreendedores e treinando também alunos do curso profissionalizante de Culinária com 98 horas sobre as principais técnicas culinárias da culinária internacional e brasileira
INSTRUTORA DE PADARIA
Fundação José Silveira
04/2018 - 06/2018
ATIVIDADES
Prestação de serviços na unidade da FUNDAC, com trabalho de formação profissional de padeiro para jovens infratores cumprindo medica socioeducativa.
PROFESSORA DE CONFEITARIA/PADARIA E COORDENADORA DE CURSO PROFISSIONALIZANTE
Gastromotiva
09/2014 - 03/2017
ATIVIDADES
Salvador - Coordenação do curso de cozinha profissional, preparo de material didático, recrutamento de professores, seleção de alunos, compra de insumos e trabalho de formação de alunos de um curso profissionalizante com 200 horas abordando as principais técnicas de confeitaria e panificação da culinária internacional e brasileira.
Rio de Janeiro - Trabalhando para implementar e organizar a equipe de cozinha do Reffetorio Gastromotiva no período de abertura, que aconteceu durante os Jogos Olímpicos e Paraolímpicos do Rio de Janeiro.
CONFEITEIRA
Hotel São Salvador/Hotel Matiz
05/2012 - 09/2014
ATIVIDADES
Preparação de itens de confeitaria nas modalidades buffet, a la carte e eventos, para um hotel 04 estrelas com capacidade de 400 hospedes
INSTRUTORA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
Centro de Educação Especial da Bahia
01/2010 - 01/2011
ATIVIDADES
Desenvolver métodos de aprendizagem para alunos portadores de necessidades especiais para a panificação e confeitaria, ensinar técnicas básicas de panificação e confeitaria.
Formação
Pós-graduação Tecnologia De Alimentos
Universidade Estácio De Sá
06/2017 - 06/2019
Bacharelado Em Gastronomia
Universidade Federal Da Bahia
02/2009 – 06/2014
CURSOS E ESPECIALIZAÇÕES
Curso de Confeitaria Avançada
Escola de Confeitaria Diego Lozano
2018
Duração: 360 horas
Curso de Fermentação Natural
Levain Escola de Panificação
2016
20 horas
Curso Profissionalizante de Panificação
SENAI
2010
