30 Anos
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Tenho experiência em grandes redes como clubmed S/A e companhias de cruzeiro, flexibilidade de trabalho e facilidade com trabalho em equipe e supervisão, boa comunicação, sempre busco em minha equipe desenvolver as habilidades e aprimorar as que já possuem para uma melhora de performance de modo geral, além de experiência na área logística e gestão de restaurante e estoque
CHEFE PROPRIETÁRIO - ZUSHI
(2020-04)
Cuido de todo o processo do delivery e eventos, desde a conversa e propostas com clientes, a controle de gestão financeira e cozinha do próprio restaurante, fazendo cmv, controle de estoque, controle de vendas, gestão de equipe, gestão da cozinha e fichas técnicas, criando cardápio, menus especiais e comemorativos, dentro da área de coffee break, casamentos, formaturas, buffet, além do delivery.
SUSHIMAN - Misskoh
(2025-08 - 2026-06)
Responsável por todo mise en place da área de finalização, preparação de todos os molhos e montagem e finalização dos pratos, fazendo o controle e organização na área de produção desde os pescados a insumos secos.
CHEFE DE COZINHA/ PROPRIETÁRIO - ZUSHI
(2020-06 - 2026-06)
Chefe proprietário de um delivery de culinária oriental, cuidando de todo o processo desde as compras, serviço, gestão, controle de estoque e cmv.
CHEFE DE COZINHA/CHEFE CONSULTOR - Valentim Restaurante
(2023-09 - 2024-10)
Atuando como chefe de cozinha, era responsável por treinamento da equipe, supervisão da mesma, controle e realização de pedidos, escalas de trabalho, almoxarifado, finalização de pratos, criação e elaboração de menus, fichas técnicas, supervisão das boas práticas, melhorias na cozinha e planejamento da cozinha e eventos
SUB CHEFE DE COZINHA - Kembali hotel
(2022-08 - 2022-12)
Desenvolvendo e supervisionando toda a equipe com o intuito de entregar todo o mise en place e cozinha perfeita. Atuando juntamente com o Chefe executivo e Gerente de A&B todo controle de gastos e estoque fazendo pedidos de Ceasa e fornecedores, mexendo com a gestão da cozinha e buscando sempre manter as normas da Anvisa juntamente com a Nutricionista.
CHEFE DE PARTIDA - Celebrity Cruises
(2022-03 - 2022-07)
Desenvolvendo o papel de chefe de partida em um dos restaurantes especialistas da companhia de cruzeiro voltado pra área de culinária japonesa, atuando juntamente com sous chef onde supervisionava a equipe e todo o andar dos turnos para que todo mise en place estivesse correto, além de fazer controles nos livros diários visando as normas da USPH (United States Public Health)
DEMI CHEFE DE PARTIDA - ClubMed Brasil s/a
(2020-12 - 2022-03)
Atuando como demi chef sendo responsável por todo o setor durante o horário designado, passando por cozinha fria, cozinha oriental, cozinha quente, possuindo habilitações além de atuar como chef de embarque interino cobrindo os demais chefs do hotel, desenvolvendo a equipe para aumento de desempenho, verificação diária de inspeção de refrigeradores, freezers e câmaras frigoríficas, além de livros diários de temperatura e controle de cozimento, seguindo as normas da ANVISA.
MBA EXECUTIVO EM GESTÃO DE NEGÓCIOS EM GASTRONOMIA - Gastronomia - Faculeste (2025)
GASTRONOMIA - Gastronomia - Unibra (2018)
LOGÍSTICA - Logística - ITB - MARIA SYLVIA CHALUPPE MELO (2013)
