Nutricionista
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Meu nome é Vanderlice de Miranda Lira, sou nutricionista, trabalho na área de segurança e controle higiênico-sanitário dos alimentos em serviços de alimentação desde de 1999.
Já trabalhei em vários restaurantes industriais de empresas como Ambev, Coca-cola, São Braz, Vila Romana e comerciais como Adega do Alfredo, Marítimos, Cabana do Possidônio entre outros.
Atualmente, atuo como consultora e assessora independente, com o objetivo de auxiliar as empresas a adequar-se às normas dos órgãos fiscais sanitários, além de reduzir custos e oferecer alimentos seguros para o seu cliente.
Sólida carreira desenvolvida na área de Nutrição em Alimentação Coletiva e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), com experiência nas áreas: operacional, administração e coordenação de restaurantes industriais de pequeno e grande portes e liderança de equipe;
Expertise na adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, planejamento e elaboração de cardápio de acordo com o cliente (empresa/contrato), realização das compras dos alimentos que compõem os cardápios com fornecedores que ofereçam melhores produtos aliados a bom preço;
Supervisão do recebimento das mercadorias e o seu armazenamento, como das atividades de pré-preparo, do preparo e da distribuição das refeições, promovendo programas de Educação Nutricional para os clientes (colaboradores da empresa);
Fazendo a realização do controle periódico de sobras, resto-ingesta e desperdícios, elaborando e implantando o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padrões (POP);
Participando do recrutamento e seleção dos colaboradores, orientando em suas atividades conforme o nível de exigências sanitárias.
