Chloe Rutler

Madame, Monsieur

Pâtissière par passion et par vocation, cette profession m’a attiré dès mon plus jeune âge. Fille de cuisinier, l’hôtellerie à toujours occupé une grande place dans ma vie.

Après obtention de mon CFC j’ai voulu acquérir la meilleure expérience possible. Cela m’a amené à travailler tant en boutique qu’en restaurant, aux côtés de chefs étoilées ou dans plusieurs palaces.

Riche de ces expériences je cherche aujourd’hui à poursuivre l’exercice de ma passion, et souhaiterai pouvoir mettre mes compétences à profit d’un nouveau challenge.

Professionnelle et engagée, je peux vous assurer que ma présence apportera un plus à votre équipe.

En espérant que cette candidature retiendra toute votre attention, je reste disponible pour tout contact et vous prie de recevoir mes meilleures salutations.

Cordialement,

Chloé Rutler

*Septembre 2022 à mai 2024 :

Cheffe de cuisine « Petit Déjeuner » au Beau Rivage Palace à Lausanne.

Élaboration et mise en place des buffets. Gestion du service et envoi des plats chauds. Management de l’équipe fixe et des apprentis.

*15 mai au 12 janvier 2020 :

Cheffe pâtissière en boutique à « La Boulange » à Castelnau-le-Lez, France.

Confection des entremets vitrine, élaboration de tous types de gâteaux ou pièces montées selon les demandes clients au jour le jour. Volume de travail très important. Management et formation de mon équipe.

25 avril 2017 au 30 septembre 2017 :

Cheffe pâtissière à l’Hôtel La Villa Calvi 5« Relais et Châteaux » 1*Michelin à Calvi, Corse.

Création des desserts à l’assiette, élaborations des cartes, élaboration du buffet des petits déjeuners, confection du pain et management de mon équipe.

*5 décembre 2016 au 31 Mars 2017 :

Pâtissière en boutique au Soho Dolce à Sierre, Suisse

Réalisation des pâtisseries et viennoiseries.

Élaboration de nouvelles gammes de pâtisseries.

25 avril 2016 au 31 octobre 2016 :

Cheffe pâtissière à l’Hôtel La Villa Calvi 5« Relais et Châteaux » 1*Michelin à Calvi, Corse.

Création des desserts à l’assiette, élaborations des cartes, élaboration du buffet des petits déjeuners, confection du pain et management de mon équipe.

• 5 décembre 2015 au 17 avril 216 : 

Cheffe pâtissière au Crans Hôtel & Spa 5* à Crans Montana, Suisse.

Création des desserts à l’assiette, élaboration de la carte, confection du pain et management de mon équipe.

• 1er juin 2014 au 31 juillet 2015 : 

Cheffe pâtissière au Lausanne Palace.

Gestion de L’ensemble de toute la pâtisserie, des cartes des 4 restaurants du palace ainsi que les banquets traiteurs, management d'une équipe de 6 pâtissiers.

• 12 juin 2013 au 30 avril 2014 : 

Cheffe pâtissière au Crans Hôtel & Spa 5* à Crans-Montana, Suisse.

Création des desserts à l’assiette, élaboration de la carte, confection du pain et management de mon équipe.

1er décembre 2010 au 31 mai 2013 : 

Sous-chef en pâtisserie au Lausanne Palace,

Gestion de l’organisation des banquets et des restaurants du Lausanne palace. Responsable de la table d'Edgard en parallèle en autonomie.

• 1er mai au 30 novembre 2010 : 

Chef de partie en pâtisserie à la table d'Edgard 1 Michelin au Lausanne palace réalisation de toutes la cartes des desserts.

• 1 novembre 2007 à avril 2009 : 

Pâtissière au restaurant 3* Michelin « Le Pont de Brent » à Brent

Chez Monsieur Gérard Rabaey en Suisse

• 15 mars 2006 au 24 octobre 2007 : 

Pâtissière au Restaurant 1* Michelin « Lei Mouscardins » à Saint-Tropez.

• 5 octobre 2005 au 27 février 06 : 

Pâtissière chez « Maison Brillant » à Henley-on-Thames en Angleterre, poste occupé : pâtisserie, confiserie et traiteur.

• 14 janvier 2004 au 31 mai 2005 : 

Commis pâtissière puis Demi chef de partie au Beau Rivage Palace à Lausanne

Postes occupés : restaurant gastronomique « La Rotonde » 1* Michelin,

Banquets (jusqu'à 700 personnes).

• 1 août 2003 au 31 décembre 2003 : 

Commis pâtissière au « Louis » brasserie et restaurant Gastronomique

« L’Atelier Gourmand » à Lausanne.

• 1 août 2000 au 1 juillet 2003 : 

Apprentissage pâtisserie confiserie glacerie au

« St-François » Boutique Tea-room avec espace confiserie, chocolaterie,

Service traiteur et brasserie de luxe (Banquets et Saveurs) à Lausanne.

*Septembre 2022 à mai 2024 :

Cheffe de cuisine « Petit Déjeuner » au Beau Rivage Palace à Lausanne.

Élaboration et mise en place des buffets. Gestion du service et envoi des plats chauds. Management de l’équipe fixe et des apprentis.

*15 mai au 12 janvier 2020 :

Cheffe pâtissière en boutique à « La Boulange » à Castelnau-le-Lez, France.

Confection des entremets vitrine, élaboration de tous types de gâteaux ou pièces montées selon les demandes clients au jour le jour. Volume de travail très important. Management et formation de mon équipe.

25 avril 2017 au 30 septembre 2017 :

Cheffe pâtissière à l’Hôtel La Villa Calvi 5« Relais et Châteaux » 1*Michelin à Calvi, Corse.

Création des desserts à l’assiette, élaborations des cartes, élaboration du buffet des petits déjeuners, confection du pain et management de mon équipe.

*5 décembre 2016 au 31 Mars 2017 :

Pâtissière en boutique au Soho Dolce à Sierre, Suisse

Réalisation des pâtisseries et viennoiseries.

Élaboration de nouvelles gammes de pâtisseries.

25 avril 2016 au 31 octobre 2016 :

Cheffe pâtissière à l’Hôtel La Villa Calvi 5« Relais et Châteaux » 1*Michelin à Calvi, Corse.

Création des desserts à l’assiette, élaborations des cartes, élaboration du buffet des petits déjeuners, confection du pain et management de mon équipe.

• 5 décembre 2015 au 17 avril 216 : 

Cheffe pâtissière au Crans Hôtel & Spa 5* à Crans Montana, Suisse.

Création des desserts à l’assiette, élaboration de la carte, confection du pain et management de mon équipe.

• 1er juin 2014 au 31 juillet 2015 : 

Cheffe pâtissière au Lausanne Palace.

Gestion de L’ensemble de toute la pâtisserie, des cartes des 4 restaurants du palace ainsi que les banquets traiteurs, management d'une équipe de 6 pâtissiers.

• 12 juin 2013 au 30 avril 2014 : 

Cheffe pâtissière au Crans Hôtel & Spa 5* à Crans-Montana, Suisse.

Création des desserts à l’assiette, élaboration de la carte, confection du pain et management de mon équipe.

1er décembre 2010 au 31 mai 2013 : 

Sous-chef en pâtisserie au Lausanne Palace,

Gestion de l’organisation des banquets et des restaurants du Lausanne palace. Responsable de la table d'Edgard en parallèle en autonomie.

• 1er mai au 30 novembre 2010 : 

Chef de partie en pâtisserie à la table d'Edgard 1 Michelin au Lausanne palace réalisation de toutes la cartes des desserts.

• 1 novembre 2007 à avril 2009 : 

Pâtissière au restaurant 3* Michelin « Le Pont de Brent » à Brent

Chez Monsieur Gérard Rabaey en Suisse

• 15 mars 2006 au 24 octobre 2007 : 

Pâtissière au Restaurant 1* Michelin « Lei Mouscardins » à Saint-Tropez.

• 5 octobre 2005 au 27 février 06 : 

Pâtissière chez « Maison Brillant » à Henley-on-Thames en Angleterre, poste occupé : pâtisserie, confiserie et traiteur.

• 14 janvier 2004 au 31 mai 2005 : 

Commis pâtissière puis Demi chef de partie au Beau Rivage Palace à Lausanne

Postes occupés : restaurant gastronomique « La Rotonde » 1* Michelin,

Banquets (jusqu'à 700 personnes).

• 1 août 2003 au 31 décembre 2003 : 

Commis pâtissière au « Louis » brasserie et restaurant Gastronomique

« L’Atelier Gourmand » à Lausanne.

• 1 août 2000 au 1 juillet 2003 : 

Apprentissage pâtisserie confiserie glacerie au

« St-François » Boutique Tea-room avec espace confiserie, chocolaterie,

Service traiteur et brasserie de luxe (Banquets et Saveurs) à Lausanne.