Giovanni Lannino

Küchenmitarbeiter mit langjähriger Erfahrung in der Gastronomie, in der Zubereitung von warmen und kalten Speisen, im Management der Mise en place sowie in der Herstellung und dem Backen von Pizzen. Zuverlässig, dynamisch und gewohnt, in professionellen Umgebungen mit hohem Arbeitsrhythmus zu arbeiten. Große Sorgfalt in Bezug auf Hygiene, Servicequalität und Einhaltung der HACCP-Vorschriften.

Chef de partie - Bistro del Casinò di Locarno - Locarno

(2025-07)

• Zubereitung von kalten und warmen Speisen
• Herstellung und Backen von Pizzen im Holzofen
• Management der Mise en place und Vorbereitung der Arbeitsstationen
• Qualitätskontrolle der Zubereitungen und Anrichten der Speisen
• Aufräumen und Auffüllen des Lagers und der Kühlzellen
• Anwendung und Kontrolle der HACCP-Vorschriften
• Zusammenarbeit mit dem Chef und Unterstützung der Kückenbrigade

Bar- und Küchen-/Pizzeriamitarbeiter - Birreria Ristorante Bavarese - Bellinzona

(2024-10 - 2025-02)

• Service an der Bar, an Tischen und in der Küche
• Zubereitung von Pizzen, warmen Speisen und Aperitifs
• Service an der Bartheke und im Saal als Kellner
• Aufräumen und Auffüllen von Lager und Kühlzellen
• Reinigung, Kontrolle und Hygiene gemäß den HACCP-Vorschriften
• Selbstständige Durchführung des Barservices und Leitung der Pizzeria
• Bedienung der Registrierkasse

Chef de partie - Lounge Bistrot Agape - Bellinzona

(2024-07 - 2024-09)

• Leitung der Küchenabteilung für warme und kalte Speisen
• Zubereitung von Gerichten, Aperitifs und Fingerfood
• Herstellung und Backen von Pizzen
• Organisation der Mise en place
• Kontrolle von Hygiene und Reinigung gemäß den HACCP-Vorschriften

Mitarbeiter in der standardisierten Gastronomie - Migros - Ceira

(2019-10 - 2023-12)

• Verantwortlich für die Zubereitung von warmen, kalten und Take-away-Speisen
• Verwaltung der verschiedenen Küchenstationen und Beaufsichtigung des Teams
• Zubereitung und Präsentation der Gerichte gemäß den Migros-Standards
• Betreuung des Außengrills und Zubereitung von Grillgerichten
• Qualitätskontrolle der Zubereitungen
• Einhaltung der HACCP-Vorschriften und betrieblicher Verfahren
• Verwaltung von Einnahmen, Einzahlungen und Kundenservice

Portier - Steigerberger Grandhotel Belvédère - Davos Platz

(2019-06 - 2019-10)

Portier - Hotel Post Waldhaus - Davos Platz

(2018-06 - 2019-04)

Küchenmitarbeiter - Ameron Swiss Mountain Hotel - Davos Platz

(2015-11 - 2018-04)

Küchengehilfe und Allrounder - Ski- und Berghaus Schwendl - Klosters

(2014-12 - 2015-03)

Ausbildungsweg - Industrietechniker - Istituti Tecnici Industriali di Torino