Mica Meschini

Gastronoma professionista qualificata con diploma superiore (formazione di livello equivalente AFP) e cittadinanza UE. Oltre 10 anni di esperienza in strutture alberghiere e ristorative di alto livello. Specializzata in cucina mediterranea e internazionale, gestione della partita e show-cooking dal vivo.

Esperta in normative HACCP, gestione scorte e coordinamento della brigata. Distinta per elevata manualità, velocità di esecuzione, resistenza allo stress nei picchi di lavoro e rigorosa cura del dettaglio e della pulizia. Fluente in italiano e con disponibilità immediata all’inserimento lavorativo.

Cuoca Senior at Ox Cucina Napoletana (2025-05 – 2026-09)

• Gestione e preparazione della linea dei primi piatti, zuppe, contorni e secondi di carne e pesce.
• Cura rigorosa della qualità delle materie prime, delle tecniche di cottura e dell’impiattamento.

Chef de Partie (Show Cooking) at El Portal (2023-05 – 2025-04)

Ristorante inserito nella Guida Michelin specializzato in alta cucina mediterranea con servizio espresso e show-cooking dal vivo.

• Gestione della partita per garantire ritmi di servizi veloci ed un’esperienza culinaria di alto livello.

Sous Chef at Hilton Hotels & Resorts (2021-03 – 2023-05)

• Organizzazione e produzione per eventi privati, banchetti e catering su misura.
• Coordinamento della brigata di cucina e formazione del personale di sala sugli abbinamenti cibo-vino.
• Elaborazione di ricette e menù basati sulla cucina locale, stagionali e concetti slow food.

Chef de Partie - Incarico Stagionale at La Alacena Trattotia / NH Hotels (2020-10 – 2021-03)

• Esperienza stagionale ad alta intensità: gestione della partita dei primi dirante il picco turistico estivo, garantendo ritmi di servizio rapidi e coordinazione efficace.
• Integrazione rapida nella brigata dell’hotel, mantenendo la continuità nei rigorosi protocolli e degli standard di qualità.

Chef de Partie at Green Bamboo (2016-03 – 2020-07)

• Specializzazione nelle tecniche, ingredienti e preparazioni della cucina del sud-est asiatico.
• Produzione manuale di paste di curry tradizionali, masalas, salse asiatiche, marinature e brodi aromatici a lunga cottura.
• Padronanza del wok, fermentazioni e profili aromatici.

Diploma in Arti Culinarie e Gastronomia – Instituto Argentino de Gastronomia (2018)

Diploma di Maturità Tecnica Commerciale – ESRN N59 Raul Basilio Diaz (2010)