Oliver Petry

Ganzheitlicher Gastroprofi mit herausragender Dienstleistungskompetenz, der die Customer Experience als leidenschaftlicher Gastgeber und passionierter Dienstleister on- und offline gekonnt inszeniert.

Facility

Manager mit ausgeprägten handwerklichen Fähigkeiten und einem einschlägigen Netzwerk in diesem Bereich. Technikaffin, flexibel und reisebereit. Ein echter Macher, der Menschen begeistert. Unternehmerisch denkend, konzeptionell-analytisch, führungsstark und kommunikativ in mehreren Sprachen.

Hallenmeister Eventhalle Stage One at Migros Genossenschaft (2017-01 – 2020-12)

Leitung und Verwaltung der Eventhalle mit Fokus auf Security, Catering-Koordination und Messebetreuung

• Komplette Event-Umsetzung: Überwachung Security, Interaktion mit Caterer
• Messebetreuung und Messe-Konzept Umsetzungen
• Führung temporärer Event-Mitarbeiter
• Bewirtschaftung der Immobilien: Brand- und Sicherheitsschutz, Überwachung der Aussenanlagen
• Lieferantenmanagement (ohne Migros Supplier)

Restaurantleiter at Hotel Gabriel (2016-01 – 2016-12)

Führung des hohen Restaurants eines familiengeführten 3-Sterne-Hotels nach Qualitätsvorgaben

• Führen des hohen Restaurants nach Qualitätsvorgaben
• Unterstützung des operativen Geschäfts mit besonderem Fokus auf Einhaltung der hohen Standards bzgl. Qualität und Hygiene
• Training, Motivation und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden
• Gewährleistung der Gästezufriedenheit
• Aktiver Verkauf der Angebotspalette

Chef de Rang / Chef de Service at Hotel Meisser (2014-09 – 2015-11)

Hauptverantwortung im Servicebereich über alle Restaurantabteilungen eines historischen Ferienhotels (3-Sterne)

• Hauptverantwortung im Servicebereich über alle Restaurantabteilungen
• Beratung und Verkauf im Service
• Überwachen des Halbpensionsservices am Abend
• Einschulung und Betreuung von neuen Mitarbeitenden
• Verwalten des Weinkellers; zuständig für die Weinkarte
• Serviceorganisation, auch bei Banketten und grösseren Anlässen

Barfachangestellter at Palma Bar (2014-01 – 2014-08)

Barservice und Getränkezubereitung

• Beratung und Bedienung der Gäste an der Bar
• Zubereiten von verschiedenen Kaffeekreationen und Kaffeespezialitäten
• Mixen und Zubereiten von Cocktails, Longdrinks und weiteren Getränken
• Verantwortlich für die Einhaltung der vorgegebenen Richtlinien
• Verantwortlich für eine korrekte Rechnungslegung

Servicefachangestellter at Hotel Chesa Veglia und Hotel Rezia (2009-05 – 2013-10)

Service im Restaurant mit Fokus auf Gästebetreuung und Sales. Kündigung aufgrund Betriebsaufgabe.

• Einsatz im Mittags- und Abendservice im Restaurant
• Vorbereiten des Restaurants und des Services (Mise en place)
• Selbstständiges Führen einer à la carte Station im Restaurant
• Beratung und Empfehlung bzgl. Speisen und Weinen
• Allgemeine Betreuung der Gäste, auch der Hotelgäste
• Eigenverantwortliche Abrechnung mit Tagesabschluss
• Getränkebestellung

Restaurantleiter at Hotel Terrassenhof (2006-04 – 2009-02)

Führung des Restaurants mit Verantwortung für Mitarbeiter und Gästebetreuung

• Repräsentation des Unternehmens
• Mitarbeiterverantwortung bzgl. Umgang mit Gästen, im Bereich Rechnungslegung und bzgl. Hygiene, Sauberkeit und Effizienz
• Erstellen des Dienstplans, Schulungen, Mitarbeitergespräche
• Reklamationsmanagement
• Bankettvereinbarungen
• Gästebetreuung
• Teilnahme an Abteilungsleitermeetings

Inhaber / Geschäftsführung at Bar 'Leon' (2000-12 – 2006-10)

Gründung und Betrieb einer Bar als Inhaber und Geschäftsführer

Assistent der Restaurantleitung at Paulaner Metropolitan (2000-05 – 2000-11)

Unterstützung der Restaurantleitung

Inhaber / Geschäftsführung at Bar 'Exit' (1997-07 – 2000-02)

Gründung und Betrieb einer Bar als Inhaber und Geschäftsführer

Barchef at Hotel Vier Jahreszeiten (1995-12 – 1997-06)

Leitung des Barbetriebs

Berufsabschluss in Hotelwesen – Berufsschule für Hotelwesen (1991 – 1994)

Barfachkurs in Barfach – Barfachschule Kaltenbach (1993 – 1993)

Ausbildung in Weinkunde

Berufsabschluss in KFZ-Mechaniker – Ausbildungsschule St. Blasien (1988 – 1991)