Peter Kuske

Führungserfahrene Management-Persönlichkeit mit über 25 Jahren Expertise in der Systemgastronomie. Spezialisiert auf die strategische Steuerung mehrerer Standorte, die Entwicklung skalierbarer Trainingssysteme und die nachhaltige Optimierung der P&L-Performance.

Bewährte

Erfolge in der Standardisierung von Prozessen und der Führung von Gross-Teams im dynamischen Umfeld.

Restaurantmanager at Le Pain Quotidien / Café Tartines (2025-08 – Present)

• Operative und betriebswirtschaftliche Leitung des Premium-Standorts.
• Fokus auf Service-Exzellenz und Marken-Repräsentanz im Zürcher Markt.

Projektleiter & Trainingsmanager at Ayverdis AG (2023-07 – 2025-07)

• System-Entwicklung: Konzeption und Roll-out eines unternehmensweiten Trainingssystems für alle Standorte.
• Qualitätssicherung: Durchführung von Multi-Unit-Analysen zur Sicherstellung der Markenstandards.
• KPI-Management: Erarbeitung von Massnahmenplänen mit den Restaurantmanagern zur Erreichung der Umsatz- und Ergebnisziele.

Store Manager at Burger King (2023-01 – 2023-03)

• Turnaround-Management mit Fokus auf Prozessgeschwindigkeit und Personalkosten-Effizienz.

Geschäftsführer (mit Multi-Unit Verantwortung) at Coop Restaurant (2017-06 – 2022-12)

• Verantwortung für Standorte in Jona, Oerlikon und Dielsdorf (bis zu 300 Plätze).
• Interimistische Bereichsleitung: Temporäre Führung mehrerer Einheiten (Multi-Unit).
• Sicherstellung der Coop-Qualitätsrichtlinien und Sicherheitsverantwortung (Kopas).

Store Manager & Call Center Aufbau at Dominos Pizza (2016-02 – 2017-05)

• Expansion: Projektleitung beim Aufbau des nationalen Call Centers für Dominos Schweiz.
• Management-Training: Studium zum Area Manager in England (First Line Management).

Betriebsassistent & Geschäftsführer at McDonald's Schweiz (1998-11 – 2015-11)

• Langjährige Führung verschiedener Gross-Restaurants (ZH, BE, BL, LU).
• Fokus: Kaderentwicklung, lokale Marketing-Strategien und strikte Kostenkontrolle.

First Line Management – CMI - Chartered Management Institute

Wirtefachschule G1 – Gastro Bern

Berufslehre in Koch EFZ – Hostellerie Geroldswil