Chantre Paul batind
Directeur de salle / Maître d'hôtel
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À propos
Directeur de salle et Maître d'Hôtel expérimenté, actuellement en formation en management de structure hôtelière à l'Institut Polytechnique de Marrakech- Maroc, renforçant ses compétences en gestion, leadership et performance dans l'hôtellerie haut de gamme.
Expérience
Formateur at Olux Consulting / CCTH Afrique (2025-07 – 2026-04)
- Conception et animation de formations professionnelles
- Formation pratique et théorique (service, bar, réception, Housekeeping)
- Encadrement en situation réelle (hôtels, restaurants, événements)
- Transmission des standards de service haut de gamme
- Évaluation et suivi des apprenants
- Intervention en audit et conseil auprès d'établissements
Freelance Operations Manager at Restaurant Santa Maria (2025-12 – 2026-03)
Supervision stratégique et opérationnelle, amélioration des performances, développement de l'expérience client et structuration des équipes dans un environnement exigeant.
Directeur de Salle / Responsable de Site at LA RESIDENCE ABIDJAN (2024-01 – 2025-06)
- Supervision complète des opérations en salle
- Management et coordination des équipes (chefs de rang, maîtres d'hôtel)
- Mise en place des standards de service haut de gamme
- Gestion de la relation client et fidélisation
- Organisation de services VIP et événements
- Optimisation du chiffre d'affaires (vente additionnelle, stratégie commerciale)
- Coordination salle – cuisine pour fluidité du service
Maître d'Hôtel at LA RESIDENCE ABIDJAN (2022-08 – 2024-01)
- Organisation et supervision du service en salle
- Encadrement des équipes et répartition des tâches
- Accueil des clients et gestion personnalisée
- Gestion des réservations et du plan de salle
- Traitement des réclamations clients
- Formation du personnel aux techniques de service
Chef de Rang / Barista at AFRICAFE Cote d'Ivoire (2022-01 – 2022-08)
- Gestion autonome d'un rang (accueil, prise de commande, service)
- Conseil client et vente additionnelle
- Coordination avec la cuisine
- Encadrement des commis de salle
- Suivi des additions et encaissements
- Garantie de la qualité du service
Formation
Formation in Management Stratégique et opérationnel des Structures Hôtelière – Institut Polytechnique de Marrakech
