Chantre Paul batind

Directeur de salle et Maître d'Hôtel expérimenté, actuellement en formation en management de structure hôtelière à l'Institut Polytechnique de Marrakech- Maroc, renforçant ses compétences en gestion, leadership et performance dans l'hôtellerie haut de gamme.

Formateur at Olux Consulting / CCTH Afrique (2025-07 – 2026-04)

• Conception et animation de formations professionnelles
• Formation pratique et théorique (service, bar, réception, Housekeeping)
• Encadrement en situation réelle (hôtels, restaurants, événements)
• Transmission des standards de service haut de gamme
• Évaluation et suivi des apprenants
• Intervention en audit et conseil auprès d'établissements

Freelance Operations Manager at Restaurant Santa Maria (2025-12 – 2026-03)

Supervision stratégique et opérationnelle, amélioration des performances, développement de l'expérience client et structuration des équipes dans un environnement exigeant.

Directeur de Salle / Responsable de Site at LA RESIDENCE ABIDJAN (2024-01 – 2025-06)

• Supervision complète des opérations en salle
• Management et coordination des équipes (chefs de rang, maîtres d'hôtel)
• Mise en place des standards de service haut de gamme
• Gestion de la relation client et fidélisation
• Organisation de services VIP et événements
• Optimisation du chiffre d'affaires (vente additionnelle, stratégie commerciale)
• Coordination salle – cuisine pour fluidité du service

Maître d'Hôtel at LA RESIDENCE ABIDJAN (2022-08 – 2024-01)

• Organisation et supervision du service en salle
• Encadrement des équipes et répartition des tâches
• Accueil des clients et gestion personnalisée
• Gestion des réservations et du plan de salle
• Traitement des réclamations clients
• Formation du personnel aux techniques de service

Chef de Rang / Barista at AFRICAFE Cote d'Ivoire (2022-01 – 2022-08)

• Gestion autonome d'un rang (accueil, prise de commande, service)
• Conseil client et vente additionnelle
• Coordination avec la cuisine
• Encadrement des commis de salle
• Suivi des additions et encaissements
• Garantie de la qualité du service

Formation in Management Stratégique et opérationnel des Structures Hôtelière – Institut Polytechnique de Marrakech