Houraye Charmel

Professionnelle de la restauration avec plus de 15 ans d'expérience en France, au Gabon et au Mali. Experte en création de concepts, ouverture et relance d'établissements, management d'équipes, formation du personnel et développement commercial. Passionnée par l'innovation culinaire et l'excellence opérationnelle.

Consultante en restauration at LA TABLE (2025-01 – Present)

• Accompagnement à la réouverture de l'établissement.
• Suivi et coordination des travaux.
• Mise en place des procédures d'exploitation.
• Recrutement et formation des équipes.
• Conseil en organisation et gestion opérationnelle.

Gérante & Chef de cuisine at Bistrot AKAZU (2024-01 – 2025-01)

• Conception complète du concept du restaurant.
• Élaboration des cartes et menus.
• Gestion opérationnelle et financière.
• Management des équipes cuisine et salle.
• Développement commercial et fidélisation de la clientèle.

Gérante at Salon de Thé Pâtisserie INDIGO (2021-03 – Present)

• Gestion quotidienne de l'établissement.
• Développement commercial.
• Gestion des achats et des équipes

Chef de cuisine at Le Bateau Ivre (2019-03 – 2020-10)

• Management de brigade.
• Élaboration des menus.
• Gestion des stocks et des coûts.

Gérante at Service Traiteur (EURL) (2015-03 – Present)

• Organisation d'événements privés et professionnels.
• Création de menus personnalisés.
• Gestion de la production et des équipes.

Chef à domicile at Gabon (2014-07 – 2015-01)

Chef de Partie at Thierry Breton Traiteur (2013-03 – 2014-01)

Chef de cuisine at Caméléon Bar Restaurant (2012-09 – 2013-01)

Chef de Partie at Hôtel Ibis / Restaurant Bruno (2012-03 – 2012-07)

Chef de Partie at DEPUR Paris (2010-12 – 2011-01)

Commis de cuisine at Disneyland Paris (2010-04 – 2010-09)

Commis de cuisine at Drôle d'endroit pour une rencontre (2009-09 – 2010-04)

Commis de cuisine at Vins des Pyrénées (2008-09 – 2009-07)

Bac Professionnel in Cuisine

CAP in Cuisine

BEP in Plomberie