Alejandro Ignacio Céspedes Speer

11/2013 XV Congreso Nacional de Estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

06/2016 Etiquetado nutricional ley 20606, seminario CIACH.

11/2016 Programa de pre-requisitos y sistema HACCP, HACCP capacita.

03/2017 Participación de taller básico de Arduino, Club Arduino Chile.

03/2017 Videoconferencia, POES en la Industria alimentaria, Escuela Virtual Agropecuaria.

03/2017 MOCC, Negociación y Resolución de Conflictos, PUCV Abierta.

11/2018 Formación de Auditor Líder en Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2015, AENOR Chile.

07/2020 Liderazgo, (Fundación Carlos Slim) Sence.CL.

07/2020 Fotomontaje con Photoshop desde cero, Udemy.

08/2020 Excel Completo desde Principiante Hasta Avanzado 118/118, Udemy.

12/2020 Formación de Auditores Internos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC Food V8.

INGENIERO DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

ACONCAGUA FOODS S.A, BUIN (Conservas de fruta)

11 Noviembre 2020 – Actualidad

Actualización de registros, fichas técnicas de la empresa y de clientes, traducción de fichas técnicas y registros, actualización de listas maestras de registros. Comparar fichas de especificación de producto para nuevos clientes.

-Inspección mensual de PCC, Apoyo en inspecciones preventivas de planta, llevar ejercicios de trazabilidad y crear informes asociados.

-Actualizar resumen de reclamos y resumen de no conformidades, realizar charlas de inducción de calidad para operarios y administrativos, participación en auditorias internas BRC 4 veces por año.

Encargado de la homologación de proveedores

JEFE DE TURNO PRODUCCIÓN

BREDENMASTER S.A, PUDAHUEL (Fábrica de bakery)

18 Julio 2019 – 30 Abril 2020 (10 meses)

Encargado de supervisar distintas líneas de producción y envasado (procesos:

dosificación, batido, fermentación, horneado, enfriado, congelado, y mas- Realizar charlas de prevención semanales e Investigación de reclamos Personas a cargo de 30 a 60 operarios por turno

ENCARGADO DE CALIDAD Y PRODUCCIÓN

COMERSIAL SAAB SPA (SPAGNOLIA), RECOLETA

Marzo 2019 – Mayo 2019 (2 meses)Calculé rendimiento de recetas por balance de masa de productos para ver cuánto usar de materia con el objetivo de reducir la sobreproducción y merma, apoyé con ingreso de órdenes de producción en sistema ERP Defontana (sistema nuevo para la empresa)

• Actualicé algunos POE Y POES según los requisitos actuales de la empresa (para mantener certificación HACCP), monitoreo de fábrica y líneas de producción completando los registros de calidad, liberación de productos y materia prima, modificación y edición de nuevas etiquetas en ZebraDesigner.

Evaluación mensual de proveedores de productos tercerizados nacional e internacional (mmppp cárnicas, productos importados, y maquilas), realizar auditorías de fábricas, coordinar muestreos con laboratorios, revisar el estado de importación los contenedores, direccionamiento de reclamos.

COORDINADOR DE CALIDAD MAQUILADORAS

AGROSUPER COMERCIAL, RANCAGUA (Oficina Central)

Junio 2018 - Septiembre 2018 (3 meses)

• Evaluación mensual de proveedores de productos tercerizados nacional e internacional (mmppp cárnicas, productos importados, y maquilas), realizar auditorías de fábricas, coordinar muestreos con laboratorios, revisar el estado de importación los contenedores, direccionamiento de reclamos.

ANALISTA DE CALIDAD

Brueggen AMERICA S.A, RENCA (Cereales)

Octubre 2017 - Abril 2018 (6 meses)

• Monitoreo continuo de la calidad de líneas de producción de cereal barras de cereal y granola, junto con monitoreo de limpieza de la planta y del personal, Revisión de PCC y parámetros de procesos, análisis físicos-químicos de materia primas y materiales de envase recepcionados, generar informes de no conformidad, liberar dosificación,

etiquetado, producto y paletizado.

ANALISTA DE CALIDAD II

CAROZZI, PLANTA REÑACA (Caramelos y Chocolates)

Noviembre 2016 - Febrero 2017 (3 meses)

• Me dieron contrato para seguir con los proyectos, trabajé junto con Coordinadora de BRC en el sector de Aseguramiento de Calidad; Actualizamos en conjunto la matriz de vulnerabilidad y de riesgos de materias primas, investigué cuáles son los compuestos tóxicos y cuáles están prohibidos para materiales de envases (y poder considerarlos en una matriz de peligros de envases) También apoyé revisando los requisitos de las especificaciones de compra que actualizaban los practicantes de desarrollo y participé seguido en evaluaciones sensoriales.

PRACTICA 2

CAROZZI, PLANTA REÑACA (Caramelos y Chocolates)

Agosto 2016 - Noviembre 2016 (3 meses)

• Generé una base de datos para materiales de envase el cual es uno de los primeros pasos necesarios para generar una matriz de materiales de envases.

Completé y actualicé la matriz de vulnerabilidad de materias primas.

Actualicé el formato de la matriz de análisis de riesgos en materias primas.

Ingenieria de Alimentos PUCV