Ana Carrasco

Ingeniera en Alimentos con más de 10 años de experiencia en la industria láctea y alimentaria. Especialista en gestión de calidad, inocuidad y laboratorio, con certificaciones internacionales (FSSC22000, HACCP, ISO 17025). Reconocida por optimizar procesos, liderar equipos, coordinar exportaciones internacionales y mantener estándares de excelencia en empresas líderes del sector.

Experiencia en control documental del sistema de aseguramiento y gestión estratégica de calidad.

Jefa de Calidad y Laboratorio at Quillayes Surlat (2024-01 – Present)

• Certificación FSSC22000 obtenida en dos periodos consecutivos.
• Implementación del sistema MDS Neogen para detección de Listeria, reduciendo tiempos de análisis.
• Coordinación de auditorías internas y externas con resultados exitosos.
• Gestión de recursos y presupuesto de calidad, optimizando costos sin afectar estándares.
• Fortalecimiento de la cultura de calidad, aumentando la adherencia a BPM.

Encargada de Aseguramiento de Calidad at Lactalis Chile (2022-01 – 2023-12)

• Liderazgo del equipo HACCP, logrando auditorías SEREMI y SAG sin no conformidades mayores.
• Coordinación de exportaciones internacionales, asegurando cumplimiento de normativas externas.
• Implementación de la pauta LEEP para exportación, habilitando nuevos destinos comerciales.
• Capacitaciones en BPM con un enfoque en cumplimiento en evaluaciones internas.
• Control documental del sistema de aseguramiento, manteniendo registros actualizados y auditables.

Encargada de Laboratorio at Lácteos Osorno (2020-01 – 2022-12)

• Protocolos de control de Listeria, reduciendo riesgos de contaminación.
• Coordinación de gestión ambiental, logrando certificaciones locales de cumplimiento. Presentacion PDC (Plan de cumplimiento medioambiental) ante SMA, proyecto aprobado.
• Formación de un nuevo equipo de laboratorio, preparación de analistas de laboratorio.

Analista de Laboratorio at Prolesur (2015-01 – 2020-12)

• Cumplimiento de ISO 17025 en análisis físico-químicos y microbiológicos.
• Elaboración de informes técnicos para auditorías externas.
• Aplicacion de técnicas de muestreo y ensayos de aptitud

Supervisora de calidad at Los Lingues S.A. (2013-01 – 2015-12)

• Liderando certificación Rainforest Alliance.

Analista Fisicoquimico at Bayas del Sur (2013-01 – 2015-12)

• Optimización de flujos productivos, reduciendo tiempos de proceso.

Posición no especificada at Unimarc (2013-01 – 2015-12)

• Implementación de controles sanitarios, evitando sumarios en locales supervisados.
• Representación de los locales ante auditorias de la autoridad Sanitaria, presentación de descargos.

Encargada de turno en recepción y laboratorio at Carozzi (2012-01 – 2012-12)

• Asegurando cumplimiento de estándares en temporada alta.

Analista de laboratorio at Molino Rahue (2010-01 – 2010-12)

• Responsable de control de calidad en harinas.

Monitora de control de calidad at Trusal (2008-01 – 2008-12)

• Monitora de control de calidad en procesos de salmones.

Monitora de calidad at Framberry (2006-01 – 2006-12)

• Monitora de calidad en berries, garantizando cumplimiento de normas de exportación.

Ingeniera en Alimentos in Alimentos – Universidad de Los Lagos (2005-01 – 2011-12)