Armando Paladini Sulz

Profesional gastronómico con trayectoria de 10 años en servicio, jefatura de servicio y administración de local.

Experiencia creando y capacitando equipos, operaciones de alto flujo 100 a 200 pax, control de servicio, resolución de contingencias, experiencia y fidelización del cliente. Mi objetivo es aportar esta experiencia a una operación de cafetería, restaurante o bar.

Jefe de Servicio at Prima Bar en Galería CV (2026-01 – Present)

• Coordinación diaria del equipo de sala, barra y cocina, distribución de posiciones y seguimiento del servicio. Contacto directo y fidelización del cliente.
• Aumento de puntuación en Google Reviews desde 4.0 a 4.3 (actualmente camino a 4.4, comprobable)
• Gestión de base de datos y manejo de plataforma Come Back (fidelización).
• Gestión de apertura, montaje, bienvenida, tiempos de atención, resolución de incidencias y cierre operativo.
• Capacitación del equipo en servicio, conocimiento de productos, upselling y estándares de atención.
• Coordinación entre sala, barra y cocina, con foco en fluidez operacional y experiencia del cliente.
• Control de cierres de mesas y cajas, seguimiento de promociones, ventas y observaciones de servicio.

Meitre / Administrador at Bar El Madrileño Barrio Italia (2023 – 2024)

• Venta de eventos y cenas para cliente Embajada de España.
• Participación en la apertura del local, organización y coordinación de todo el servicio (cocina, sala y barra)
• Supervisión de atención, resolución de contingencias y apoyo directo a la operación.
• Desarrollo de la experiencia y fidelización del cliente.
• Capacitación del equipo.
• Recursos Humanos.
• Inventarios y reposición de stock de productos.

Garzón at Restaurante 99 (2018 – 2020)

• Servicio de sala en restaurante de alta exigencia, atención personalizada y protocolo.