Axel Jacamo

Maestro panadero en panificados clásicos y artesanales. Especialista en masas con prefermentos biga y poolish. Pizzaiolo con experiencia en pizzas artesanales italianas de alta hidratación y cocción en hornos de ladrillo a leña. Cocinero polivalente y pastelero en bollería laminada francesa y masas secas.

PIZZERO / PIZZAIOLO - Pizzería Napoli – Pizzería Italiana - Puerto Natales, Chile

(2025-01 - 2026-12)

• Elaboración de pizzas artesanales italianas de alta hidratación en prefermento biga y cocción en hornos de ladrillo a leña con pala.

PANADERO / PASTELERO - PYME La Gloria – Micro Panadería y Pastelería

• Elaboración de bollería laminada francesa con mantequilla, tartas clásicas argentinas y panificados clásicos artesanales.
• Elaboración de masas de alta hidratación mediante prefermentos biga y poolish.

PASTELERO LAMINADOR - Pan y Miga – Panadería Confitería - Río Grande, Argentina

(2024-10 - 2025-03)

• Elaboración de masas francesas, croissant, danesas, facturas argentinas y hojaldres para tortas y alfajores.
• Alfajorería, galletería, budines y tartas.

PASTELERO LAMINADOR - Prana Store - Punta Arenas, Chile

(2023-11 - 2024-09)

• Especialista en bollería laminada en hojaldres, masas danesas, croissant y francesa.
• Elaboración de pastelería seca, facturería argentina y francesa.

PANADERO / AYUDANTE PASTELERO - Lo de Betto – Panadería / Confitería - Río Grande, Argentina

(2021-08 - 2022-10)

• Elaboración de panificados argentinos dulces y salados, facturas argentinas, masas secas, hojaldres, franceses, especialidades argentinas y pizzas.

PANADERO - Panificadora Tatiana - Río Grande, Argentina

(2020-04 - 2022-01)

• Elaboración de panificados argentinos en masa francesa, vienesa e italiana, facturas argentinas, hormas de molde gigante y productos en hoja.

AYUDANTE DE COCINA - Bruna Gastrobar - Punta Arenas, Chile

(2019-10 - 2020-03)

• Auxiliar de cocina en comida internacional de autor, panificados y postres artesanales.

AYUDANTE DE COCINA - Burget Hamburguesas Gourmet - Punta Arenas, Chile

(2019-05 - 2019-08)

• Elaboración de hamburguesería artesanal en general como planchero.

COCINERO PLANCHERO - Noguis Foodtruck - Río Grande, Argentina

(2018-02 - 2019-04)

• Cocinero planchero en comidas rápidas, encargado de elaboración de salsas, manejo de plancha, sandwichera y minutas en general.