Daniel ignacio Riquelme

Mi nombre es Daniel soy chileno y tengo 24 años, cuento con un título profesional en gastronomía internacional emitido por el instituto profecional duoc Uc de Chile. me encanta la cocina, aprender y probar nuevas técnicas y sabores.

cocinero de linea - waldorf Astoria by Hilton. - Park city, Estados unidos, UT

(2023 - 2024)

cocinero de línea. Está experiencia fue de gran crecimiento profesional para mi. Aqui comencé trabajando en la estación de garde manger, donde principalmente trabajaba con platos fríos ensaladas, tartares entre otros.

Después de unos meses aprendí la estación de bar donde principalmente trabajaba con hamburguesas y sándwiches pero a la vez ayudando a mis compañeros con los emplatados del restaurant. Un par de meses más tarde me enseñaron a trabajar el grill lo que fue un desafío para mi donde trabajaré con carnes y pescados.

cocinero - Vertice SA - Parque nacional torres del paine, Chile

(2022 - 2023)

Este trabajo me permitió conocer la octava maravilla del mundo. en este restaurante se trabajaba con una línea tipo buffet. era un trabajo cocina mas institucional y de trato directo con el cliente. aquí también estuve encargado de la plancha.

Cocinero - Causa Nostra - valparaiso, Chile

(2022 - 2022)

En este restaurante de comida italo-peruana pude percibir mejor la comida andina y sabores peruanos. Mis labores en esta cocina principalmente fueron de producción. Elaborando panificados, pastas largas, rellenas y algunos postres como el suspiro limeño o crema volteada. También fui parte del cuarto frío elaborando ensaladas yceviches tipicos del Perú.

Cocinero - Gorilas - Viña del mar, Chile

(2021 - 2022)

Esta era una cocina de comida rapida elevada donde principalmente preparábamos sándwiches y hamburguesas. Aquí nosotros mismos molíamos, sazonábamos y preparábamos nuestras propias hamburguesas desde cero. Mi principal posición aquí fue en la plancha lo que me permitió adquirir mayor velocidad y tolerancia al trabajo bajo presión ya que era una cocina bastante exigente.

Ayudante de cocina - Mar de amores - valparaiso, Chile

(2019 - 2019)

Restaurant marisquería ubicado en Valparaíso, ciudad puerto chilena, enfocado por completo a la cocina marina. Mis labores principales aquí eran apoyando en la producción de MEP Y ayudando a mantener el correcto cuidado de los mariscos ya que se trabajaba con piscinas para mantener todos los productos vivos y frescos.

Gastronomía internacional - Gastronomía internacional - Duoc Uc, Valparaiso (2018 - 2022)

Administración de empresas - Administración de empresas - Liceo Miguel de Cervantes, Santiago (2014 - 2018)