Fabyan Oswaldo

Apasionado por la cocina creativa y el servicio excepcional, con una solida trayectoria en el mundo gastronómico. Busco una oportunidad para aplicar mis habilidades culinarias y mi entusiasmo en un entorno profesional, contribuyendo al éxito del equipo y creciendo junto a chefs experimentados. He sido ganador de concursos gastronómicos y he tenido el honor de compartir mi trabajo en reportajes emitidos por televisión nacional, lo que refleja mi compromiso con la excelencia y la innovación de cada plato.

Cocinero - Mini Restaurante - Rancagua, Chile

(2025-09)

• Área caliente

Chef Ejecutivo - Responsable de la operación culinaria del Restaurante - Guayaquil Fusión - Santiago de Chile

(2022-02 - 2025-09)

• Manejo de personal
• Área de producción
• Calidad, emplatado y creaciones de recetas estándar del menú del restaurante
• Manejo de inventario, etiquetación y procesos de almacenamientos de productos

Sub Chef - Cangrejal de Leito

(2019-01 - 2022-01)

• Encargado en área caliente
• Check list de inventario general

Cocinero - Hotel Sheraton Guayaquil

(2015-03 - 2018-12)

• Encargado en el área de Banquetearía
• Encargado de insumos
• Manejo de almacenamiento y producción de los insumos
• Coctelería y barista

Chef Ejecutivo - Hotel Albermart Galapagos - Isla Santa Cruz, Galápagos

(2013-01 - 2015-02)

• Manejo de personal
• Área de producción
• Calidad, emplatado y creaciones de recetas estándar del menú del restaurante
• Manejo de inventario, etiquetacion y procesos de almacenamientos de productos

Chef Ejecutivo - Restaurante El faro - Isla Galápagos

(2011-04 - 2012-12)

• Manejo de personal
• Área de producción
• Calidad, emplatado y creaciones de recetas estándar del menú del restaurante
• Manejo de inventario, etiquetacion y procesos de almacenamientos de productos

Chef Ejecutivo - Bye Frodya

(2003-08 - 2011-03)

• Administrador en local Riobamba
• Creativo en gestionar menú para los locales
• Manejo de personal
• Área de producción
• Calidad, emplatado y creaciones de recetas estándar del menú del restaurante
• Manejo de inventario, etiquetacion y procesos de almacenamientos de productos

Cocinero - Restaurante Mexicano Orale

(2000-01 - 2003-07)

• Encargado en área caliente

Licenciatura - Gastronomía

Chef Ejecutivo

Cursos Complementarios - Técnicas Culinarias, Seguridad alimentaria y Gestión de Cocina