Karla Gatica Cea

Nutricionista titulada con experiencia en supervisión y gestión de servicios de alimentación colectiva en contratos de alta complejidad. Especializada en producción alimentaria, inocuidad, control de calidad y coordinación operativa de equipos de trabajo.

Experiencia en cumplimiento de BPM y HACCP, control de inventarios mediante metodología FEFO/FIFO y aseguramiento de la continuidad operacional en casinos concesionados. Orientada a la mejora continua, optimización de procesos y cumplimiento de estándares sanitarios, contribuyendo al funcionamiento eficiente de servicios alimentarios institucionales.

Nutricionista de Producción at Aliservice – Hospital Barros Luco (2025-01 – Present)

• Supervisión integral del servicio de alimentación colectiva destinado a funcionarios en entorno hospitalario de alta demanda.
• Coordinación y supervisión de la producción diaria de más de 1.100 raciones.
• Supervisión del cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y procedimientos de inocuidad alimentaria.
• Control y seguimiento de procesos asociados a recepción, almacenamiento y distribución de materias primas.
• Gestión de inventarios y control FEFO/FIFO para optimización de recursos y disminución de pérdidas.
• Monitoreo de cadena de frío y control de temperaturas según normativa vigente.
• Coordinación operativa de equipos de producción alimentaria.
• Participación en auditorías internas y seguimiento de acciones correctivas.
• Resolución de contingencias operacionales para asegurar la continuidad del servicio.
• Seguimiento de stock crítico, recepción de insumos y requerimientos de producción para evitar quiebres de abastecimiento.
• Supervisión del cumplimiento de estándares de calidad y requerimientos sanitarios establecidos por la empresa.

Licenciada in Nutrición y Dietética – Universidad Autónoma de Chile (2020 – 2024)

Internado in Gestión e Inocuidad Alimentaria – Alianza S.A.

Internado in Atención Primaria de Salud – CESFAM El Manzano

Internado in Nutrición Clínica – Hospital Parroquial de San Bernardo