Macarena Reyes Bravo

Profesional con experiencia en la administración gastronómica desde el año 2015. 8 años en lo que en los que he sido responsable del total funcionamiento de los locales a cargo.

Entre las funciones realizadas destaco: apertura y puesta en marcha de nuevos locales, selección y capacitación de personal, cotizaciones y compras a proveedores, cuadraturas de cajas, inventarios de bodegas, cuadraturas de barra, supervisión de cocina, elaboración y coordinación de turnos del personal, entre otras.

Entre mis habilidades menciono: mi gran capacidad resolutiva y de trabajo bajo presión. Además de ser responsable y planificada con las tareas encomendadas.

Actualmente mi objetivo profesional es liderar un local de mediano tamaño, de tal forma de poder aportar mi experiencia en el desarrollo del negocio, involucrando al equipo de trabajo en todo momento.

Cargo: Administrador gastronómico de Kapura Cafetería

Logros

Apertura nuevo local en Lo Barnechea Pie Andino.

Inauguración y puesta en marcha del local.

Implementación de protocolos de trabajo en barra y comedores.

Cargo: Administrador gastronómico Bonheur Ketopatisserie (pastelería Keto)

Logros

Apertura y puesta en marcha de nuevo local en la dehesa Apoyo en cocina en la elaboración de productos Packaging para los despachos.

Manejo de pedidos Delivery

Cargo: Asesor externo en La Teresa Gastronomía Itinerante

Logros

EXPERIENCIA PROFESIONAL Febrero 2023- Junio 2023

Octubre 2022- Febrero 2023

Julio 2022- Octubre 2022

Apertura y puesta en marcha del nuevo local de la Universidad San Sebastián Pio Nono y del local ya abierto en la Sede de los Leones. Gestión de tramitación de Resolución Sanitaria y Patentes comerciales.

Implementación de Sistema Fudo de venta e inventarios.

Implementación protocolos de trabajo, uniformes, horarios.

Cargo: Jefe de Local D ́Fab (Food Factory)

Logros

Apertura nuevo local en La Dehesa.

Manejo de presupuestos por local

Definir funciones de cada puesto de trabajo y ubicación de máquinas, freezer etc Crear sistemas y protocolos de trabajo para el local.

Manejo de pedidos Delivery

Cargo: Administrador gastronómico Kosh (comida judía)

Logros

Control de todos los protocolos de alimentación de la comida Kosher , Sushi y Shawarma Manejo de pedidos Delivery

Planificación y coordinación eventos especiales para sinagogas

Planificación y coordinación eventos especiales en el local.

Manejo de pedidos Delivery

Cargo: Administrador gastronómico Brothaus (Cafetería, Panadería y Pastelería)

Logros

Septiembre 2021 - Junio 2022

Junio 2021 – Agosto 2021

Noviembre 2019 – Mayo 2021

Puesta en marcha nuevo local en calle San Pascual y administración del local de Renato Sánchez y San Pascual. Hacer pedidos a la planta y proveedores de cada local.

Planificación de la producción de panadería de cada local.

Manejo y control de mermas para ambos locales

Desarrollo del sistema DELIVERY para nuestros clientes, logística de despacho. Encargada de la difusión de los locales: manejo WhatsApp empresa e Instagram. Implementación Protocolos Covid

Proceso apertura Post cuarentenas Covid

Cargo: Administrador gastronómico La Tasca de Altamar

Logros

En mi administración se le otorgaron 7 tenedores en Wiken

Persona a cargo de todo el funcionamiento del restaurante durante el turno Controlar que se respeten todas las reglas básicas de convivencia estableci

Centro de Estudios Turísticos

 Técnico en Turismo Universidad Gabriel Mistral  Ingeniería Comercial Colegio Universitario Inglés

 Educación Básica y Media