Simón Domínguez Monreal

Ingeniero Agrónomo titulado y Magíster en Ciencias Agropecuarias mención Agroindustria (Universidad de Chile) con orientación en control de calidad, análisis físico-químico de alimentos e inocuidad alimentaria.

Experiencia en laboratorio agroindustrial: parámetros de calidad fisicoquímicos, trazabilidad y cadena de custodia, informes técnicos y protocolos estandarizados. Formado en BPM, inocuidad alimentaria, evaluación sensorial estructurada y normativa RSA. Complementa su perfil con experiencia en gestión de riego, fertilización y verificación hídrica en terreno.

Analista de Laboratorio Agroindustrial at Universidad de Chile (2024-01 – Present)

• Recibió, codificó y preparó muestras de más de 10 proveedores nacionales, aplicando protocolos de trazabilidad y cadena de custodia.
• Ejecutó análisis físico-químicos de calidad en producto terminado: acidez libre, índice de peróxidos, espectrofotometría UV (K232, K270, ΔK), humedad y materia volátil, polifenoles totales.
• Optimizó protocolos de extracción Soxhlet; procesó datos con InfoStat y elaboró informes técnicos, mejorando la confiabilidad de resultados en un 90%.
• Participó en evaluaciones sensoriales de producto terminado mediante panel estructurado (metodología de norma internacional), contribuyendo a la clasificación y liberación de lotes.

Práctica Profesional — Unidad Agrícola at Agromarchigüe (2025-01 – 2025-02)

• Programó y gestionó riegos y fertilizaciones bajo instrucciones del administrador de campo, operando las plataformas Agronic (riego y fertilización) y Zeus (gestión de oferta hídrica).
• Verificó en terreno el estado hídrico de plantaciones de paltos, olivos y nogales mediante calicatas, e ingresó datos de aplicaciones fitosanitarias en la plataforma Agrosmart.
• Tabuló, graficó y analizó series históricas de horas frío y días grado de la unidad agrícola para identificar tendencias en la acumulación de ambos parámetros climáticos.

Coordinador Docente — Postítulo Enología y Vitivinicultura at Universidad de Chile (2024-01 – Present)

• Coordinó la operación académica y logística del programa (20 estudiantes): material docente, salidas a terreno y sesiones de cata de vinos con metodología de análisis sensorial estructurado.

Ayudante de Laboratorio — Procesamiento y Conservación de Alimentos at Universidad de Chile (2022-01 – Present)

• Condujo prácticas de laboratorio en transformación agroindustrial, conservación de alimentos e inocuidad para grupos de pregrado; elaboró guías, corrigió informes y dictó clases de reforzamiento.
• Desarrolló material didáctico en operaciones unitarias, BPM, análisis fisicoquímico y normativa RSA.

Divulgador Técnico — Voluntariado Vive Antumapu at Universidad de Chile (2023-01 – Present)

• Diseñó y condujo talleres técnicos para ~100 estudiantes de enseñanza media por jornada (2 jornadas por evento), desarrollando habilidades de comunicación técnica a público no especializado.

Magíster en Ciencias Agropecuarias in Agroindustria – Universidad de Chile (2024-01 – 2026-05)

Ingeniería Agronómica in Ciencias Agronómicas – Universidad de Chile (2019-01 – 2026-05)

Diplomado in Producción Agroindustrial de Aceite de Oliva – Universidad de Chile (2024-01 – 2024-12)

Curso in Evaluación Sensorial de Alimentos – ChileOliva (2024-01 – 2025-12)

Certificado in Inglés – Instituto Chileno Norteamericano (2008-01 – 2013-12)