Simon Perez

Perfil Profesional

Profesional de la hospitalidad con más de 10 años de experiencia en gestión de operaciones de alimentos y bebidas y supervisión de equipos. Experto en asegurar altos estándares de calidad y servicio al cliente, liderando equipos en entornos de alta demanda como cruceros y hoteles de lujo. Hábil en gestión de inventarios, cumplimiento de normativas y optimización de la experiencia del huésped.

Tras un período de desarrollo profesional en el área de programación, busco retomar mi carrera en hospitalidad, aportando una combinación de experiencia operativa, pensamiento analítico y enfoque en la mejora continua.

Habilidades

• Servicio al Cliente

• Cumplimiento de Calidad e Higiene Alimentaria

• Liderazgo de Equipo

• Cumplimiento de KPIs

• Gestión de Inventarios

• Inglés Avanzado

• Manejo de Office

• Python/Opera/Micros/Silverware/Fidelio/etc.

Experiencia Laboral

Seabourn Cruises | Senior Waiter

Marzo 2018 - Octubre 2023

• Lideré y supervisé un equipo de meseros de alto rendimiento en distintos puntos de venta (Outlets), fomentando los valores corporativos de la compañía.

• Participé en la administración de la logística y los estándares de calidad para diversas propuestas de Alimentos y Bebidas (F&B), incluyendo The Grill by Thomas Keller, The Retreat, Main Dining Room, Room Service y Colonnade.

• Garanticé un servicio de alta calidad y en tiempo oportuno mediante la supervisión directa de las operaciones y las responsabilidades del equipo de servicio, además de los estándares de presentación como expediter para el restaurante del aclamado Chef Thomas Keller, con quien colaboré directamente durante tres semanas, y con el equipo corporativo de The TK Group por dos meses.

• Administré la logística y las operaciones diarias de The Retreat, un área exclusiva con 15 cabañas, asegurando amenidades de primera categoría y coordinación directa con múltiples departamentos.

• Gestioné las operaciones del servicio de buffet de desayuno y almuerzo, el cual representa el restaurante con mayor afluencia a bordo.

• Coordiné la logística para mantener la calidad constante de los alimentos, la presentación y los estándares de servicio en todos los departamentos involucrados en las operaciones diarias.

• Elevé la entrega de servicios para crear "Momentos Seabourn", incrementando la satisfacción y el compromiso de los huéspedes.

• Monitoreé eficientemente el inventario, garantizando al mismo tiempo el cumplimiento de los estándares de salud, seguridad y calidad.

• Proporcioné un servicio atento, apoyando a los huéspedes según sus necesidades y preferencias individuales.

Mesa Tropera | Bartender

Octubre 2016 - Enero 2017 | Puerto Varas

• Colaboré como Bartender, asistiendo en el mise en place y en el servicio de bebidas alcohólicas en uno de los establecimientos con mayor demanda en la turística ciudad de Puerto Varas.

• Administré el inventario del bar y los suministros para mantener el stock del bar adecuadamente.

Septiembre 2015 - Abril 2016 | Patagonia

• Dirigí el Bar Darwin, el único bar a bordo del crucero, supervisando un equipo de 3 Bartenders y manteniendo comunicación directa con el Gerente del Hotel.

• Gestioné inventarios, apliqué principios de FIFO, HACCP y supervisé al personal del departamento.

• Brindé atención a los pasajeros del crucero (nacionales, brasileños y del resto del mundo), asegurando la calidad del servicio ofrecido por el equipo.

• Organicé la logística, el montaje y la operación de bares temporales en diversas playas y glaciares, enfrentando condiciones climáticas adversas.

The Ritz-Carlton Santiago | Supervisor In Room Dining

Septiembre 2011 - Noviembre 2014 | Las Condes

• Administré el Departamento de Servicio a la Habitación (IRD), diseñando horarios y asignando tareas para asegurar la atención eficiente de las necesidades de los huéspedes y el correcto desempeño del equipo.

• Ofrecí servicios de alimentos y bebidas excepcionales para huéspedes VIP, reforzando la reputación de The Ritz-Carlton como un destino de hospitalidad de primer nivel.

• Coordiné la preparación y limpieza durante el turno de noche para satisfacer las demandas de los clientes más importantes.

• Supervisé la configuración precisa de los alimentos y los niveles de existencias para el desayuno y otros servicios diarios.

Mi formación académica en el área de Alimentos y Bebidas ha sido puramente laboral.