Panadero - La Mom - Providencia, Santiago
(2024-10 - 2026-03)
- Destacado dominio en turnos de amasado, por su calidad y constancia en los productos resultantes. Dominio de recetas brioche, prefermentos como esponja, poolish, biga y masa madre.
- Designado por su equipo en la creación de respaldos bibliográficos como fichas de recetas, procedimientos, planillas de producción y control.
- Producción enfocada en vitrinas de sandwich y panadería, con productos especiales según día de la semana, creaciones propias y productos de temporada.
- Miembro de un equipo de 3 panaderos y 2 ayudantes, involucrado en todo el proceso de producción y gestión para situaciones especiales y/o adversas. Calendarización de turnos en respuesta a mantenciones, aseos profundos, días de alta demanda, etc.
- Toma de decisiones en equipo, proyección de producción y creación de productos de temporada.
Asesor - Taller Kenko - La Serena
(2024-09 - 2024-09)
- Diseño y testeo de recetas y maquinarias.
- Diseño de protocolos para control de producción y estudio de casos.
- Diseño de un cronograma de producción acorde al cliente.
- Diseño de carta dulce y salada según estaciones y temporadas de baja y alta demanda.
- Capacitación al cliente respecto a todo el proceso productivo.
- Asesoría en el diseño y distribución del espacio de trabajo.
- Entrega de material de apoyo.
Panadero/Pastelero - Madeleine - Providencia, Santiago
(2024-05 - 2024-08)
- Panadería con rotación de labores rotativas semanalmente. "Todos hacen todo".
- Ritmo de trabajo coordinado y cooperativo siguiendo planes semanales y pedidos especiales.
- Experiencia en amasados de más de 100 kilos de harina diarios incluyendo pan, croissant, centeno y masas de hoja.
- Laminar, formar y hornear croissant, pain au chocolat, sacristán, rollo suizo, kouign amann, tartaletas, babka y otros.
- Formar y hornear baguettes, focaccias, ficelle rellena, ciabattas, pan de centeno, brioche de relleno, pan de molde, campesino, viennoise.
- Montar y hornear pastelería como tartas, flan, quiche, chauson, far breton.
- Amasados dulces como queques, madeleine, brookies, galletas, masa sucree.
- Preparación de ingredientes y mezclas como pesto, royal de crema, glaseado, ingredientes de sandwich y otros.
Panadero - La Panadera - Providencia, Santiago
(2023-04 - 2024-04)
- Panadero diurno en coordinación con el panadero nocturno. A cargo de aprox. 200 unidades diarias (baguettes, variedades de ciabatta, centeno 100%, variedades de hogazas, variedades de focaccias, marraquetas, pitas y pizzas) en hornos convectores.
- Creación y mejoramiento de recetas, dominio total de la carta de productos.
- Coordinar producción según demanda junto a administración.
Panadero - Autónomo - Santiago
(2023-01 - 2023-03)
- Emprendimiento en panadería de masa madre.
- Fabricar panes de moldes de variedades tipo blanco, 100% integral, centeno, chocolate pistacho, multisemillas, aceituna y nuez.
Operador Logístico y Mecánico - Torpedo Mensajeros - Providencia, Santiago
(2020-03 - 2023-06)
- Gestión, capacitación y supervisión de mensajeros en terreno, diseño de rutas e itinerarios.
- Comunicación activa con clientes asociados.
- Manejo de inventario y registro de servicios en planilla histórica.
- Seguimiento y mantención de las bicicletas "cargo".
- Organización de actividades de autoevaluación y retroalimentación del equipo.
Panadero - Panadería Almita - Ñuñoa, Santiago
(2022-01 - 2023-01)
- Fabricación de productos de masa madre como pan pita, pan de hamburguesa, hogazas, pan de molde, pan de centeno, masas de pizza, brownies y otros.
- Introducción a la producción alta de jornada completa, aprox. 300 unidades por jornada.
Panadero - Emprendimiento Chipopan - Maipú, Santiago
(2020-03 - 2021-12)
- Emprendimiento en panadería de alta hidratación.
- Fabricar Hogazas y moldes de 6 variedades.
- Administración y gestión completa de emprendimiento.
Asistente de Equipo - NOLS Patagonia - Coyhaique
(2018-01 - 2019-04)
- Administración de tienda de indumentaria y equipos técnicos de expedición como kayaks, trajes secos, carpas, ferretería y textil de montaña, botas de nieve, etc.
- Reuniones coordinadas con otros departamentos, orientadas a objetivos comunes y al fortalecimiento de la experiencia de estudiantes e instructores.
- Fluidez del idioma inglés y adquisición de vocabulario técnico.
- Gestionar transiciones en terreno, entre cursos de Kayak a Montaña y viceversa.
