Widad Fallouh

Nutricionista, Licenciada en Nutrición y Dietética, con gran experiencia en aseguramiento de la calidad alimentaria y control e higiene de los alimentos, tanto para el rubro minero en casinos de máxima complejidad, como en ciudad. Amplio conocimiento en la aplicación de normativas vigentes del Código Sanitario en empresas alimenticias y en centrales de producción. Manejo en normativa sanitaria vigente RSA977, DS594, Codex Alimentariux, HACCP, BPM, Normas ISO 9000 y 14000, OSAS 18000, NCh44, entre otros.

Amplia experiencia en supervisión de campamentos, tanto hotelería como casino, manejo de habitabilidad, planta de agua potable, planta elevadora de agua servida, mantención, servicios generales de campamento. Facilidad para establecer relaciones de confianza tanto dentro del equipo como con la comunidad, proactiva, con alta capacidad de trabajo en equipo, buena comunicación y orientación al cumplimiento de metas.

Supervisor de Hotelería y Casino at Tecno Fast (2025-07 – Present)

• En casino supervisora del casino y los servicios de alimentación, recepción de camiones, toma de degustaciones, aseguramiento de BPM, control de raciones, revisión y corrección de minutas
• En campamento manejo censo, habitabilidad servicios higiénicos, solicitud servicios de agua potable, retiro de agua servida, retiro de bateas de residuos, a cargo del equipo de mantención de obras menores del campamento

Inspector de Casino y Campamento at Workmate (2022-12 – 2025-05)

• En casino inspectora y supervisora del funcionamiento de los casinos y comedores del proyecto, aseguramiento de la calidad alimentaria, toma de muestras, higiene, uso de epp y exámenes trabajadores, funcionamiento maquinarias, tendencias, curvas solicitud/consumo, presupuestos, revisión Difefa, bodega/proveedores, entre otras
• En campamento manejo censo, habitabilidad habitaciones, servicios higiénicos, medición cloro estanques de agua potable, entre otras

Relatora Corporativa a Trabajadores Área Food at Otec Cis Aramark Sitios Mineros y Remotos (2018 – 2022)

Proyectos Mineros, empresas, industrias y clínicas/hospitales de ciudad.

• Inducción corporativa a la operación área casino (food)
• Buenas prácticas de manufactura
• HACCP
• Trazabilidad
• Dietoterapia clínica
• Protocolo y servicio al cliente, entre otros

Inspector Fiscal de Alimentación e Inocuidad Alimentaria at CyD (2014 – 2018)

• Inspectora y supervisora del funcionamiento del casino, aseguramiento de la calidad alimentaria, línea de producción, temperaturas, toma de muestras, higiene, uso de epp y exámenes trabajadores, funcionamiento maquinarias, tendencias, curvas solicitud/consumo, presupuestos, revisión Difefa, bodega/proveedores, entre otras

Supervisora de Higiene y Seguridad Alimentaria at Empresa Áreas Chile (2012 – 2014)

• Supervisión restaurant/ locales de alimentación nacional e internacional, cumplimiento normativas vigentes con respecto al aseguramiento de la calidad de los alimentos

Relatora partime cursos seguridad alimentaria at Distintas OTEC (2013 – 2022)

• BPM – BPA- HACCP- Almacén y logística aplicado al mise and place
• Buenas prácticas de Recall y Trazabilidad
• Técnicas de manipulación de alimentos

Nutricionista con Grado de Licenciada en Nutrición y Dietética in Nutrición y Dietética – UNIVERSIDAD GABRIELA MISTRAL (2012 – 2012)

Certificación en Inducción al Modelo Institucional in Educación – INSTITUTO PROFESIONAL IPLACEX (2016 – 2016)

Certificación en Programa de Formadores en Herramientas para Homologar y Fortalecer Competencias y Capacitación in Educación – INSTITUTO PROFESIONAL IPLACEX (2022 – 2022)