虾类食品研发负责人（Base：山东潍坊）

1.风味研发:主导虾类深加工产品风味研发、口感调试、配方定型，搭建差异化风味体系，解决虾制品行业痛点，打造具备市场竞争力的产品矩阵。 2.工艺标准化:负责产线工艺标准化建设，优化生产工艺、固化生产参数，编制SOP、原辅料标准、成品质量标准、检验标准等全套技术流程。 3.产品迭代与成本管控:对接上游对虾养殖基地，制定原料虾品质标准，输出饲料、养殖环节优化升级要求；并根据市场趋势、客户需求迭代产品口味、口感与规格，同时优化配方与生产工艺，实现风味、品质、生产成本的最优平衡。 4.量产落地与品质维稳:负责生产技术落地支持，解决试产、量产过程中的工艺异常、品质问题，跟进产品保质期稳定性、冷链储存适配性，保障量产顺畅。 5.体系搭建:负责工厂虾类深加工全产品线0-1技术体系搭建，可独立搭建研发流程、CNAS质量管理体系。核心品类以虾滑为主，覆盖虾丸、虾饺、天妇罗虾等，完成从立项、小试、中试到量产落地的全流程搭建。 6.合规管控：统筹工厂食品安全合规管理，严格落地SC生产规范、速冻水产国标、食品添加剂使用标准、BRC/HACCP/BAP等国际体系标准，搭建食品安全风控体系，顺利通过大客户审核、政府监管核查，杜绝合规与品质风险。 7.全盘经营统筹：搭建研发工作流程与台账，统筹研发工作，做好跨部门协同，对接生产、品控、采购、业务部门，推进产品落地与市场化应用。 任职要求： 1、硕士优先，能力突出者可放宽至本科，食品科学与工程、食品加工与安全、生物技术、水产等相关专业； 2、8年以上水产速冻深加工研发经验，5年以上研发项目统筹、技术负责人经验，深耕水产制品赛道； 3、水产深加工研发、虾类风味调控、食品质控风控、食品安全国标法规； 4、全品类虾制品研发工艺能力、0-1体系搭建与标准化能力；