【INS新乐园】餐饮产品研发负责人

岗位定位： 本岗位是乐园主题餐饮的核心产品负责人，不做门店后厨管理，聚焦概念菜品落地、预制半成品方案开发、主题餐视觉造型、轻量化后厨团队搭建。可以快速把各类创意餐饮概念（美式快餐、创意点心、实验室主题小笼包、IP限定餐等）转化为「预制半成品 现场复热/简单组装」的可落地方案，适配乐园多主题、快迭代、打卡出片、精简后厨的业务特点。 岗位职责 1. 菜品概念转化与预制化开发 承接乐园各类主题餐厅、快闪店的餐饮创意需求，覆盖中西快餐、创意点心、主题甜品、特色小吃等多品类；将创意菜品完成预制化改造，输出冷冻/冷藏半成品方案，实现门店仅通过加热、组装即可出品，规避重型明火后厨。 2. 产品品质与形态管控 针对小笼包、造型点心等易变形品类，优化配方、工艺，保障预制半成品复热之后的口感、形态、卖相；把控半成品保质期、复热损耗，平衡口味、颜值、成本。 3. 主题菜品造型&摆盘设计 结合乐园主题风格，完成菜品造型、装饰、摆盘方案设计，兼顾打卡拍照效果与可落地性；输出菜品效果图、摆盘SOP，适配门店快速出餐。 供应链&半成品选型开发 对接预制菜供应商、中央厨房，完成半成品打样、试吃、验证；评估供应商产品，输出产品规格书，完成样品迭代，确定可采购/定制的半成品物料。 4. 轻量化后厨团队搭建与输出操作标准 针对不同主题餐厅，设计精简后厨人员配置，输出门店操作SOP、出餐流程；明确门店人员只做复热、组装、摆盘，不需要专业大厨；完成门店人员培训要点输出。 5. 成本、品控与迭代优化 核算菜品物料成本、出餐效率；跟踪门店实际出品反馈，持续迭代半成品配方、组装流程；配合完成新品测试、试运营，快速迭代调整。 6. 跨部门协同 联动设计、运营、项目团队，对齐主题概念；配合项目节点完成新品开发，支持乐园新店、快闪主题餐厅快速落地。 任职要求 1. 5年以上餐饮研发相关工作经验，厨师出身优先，有中央厨房/预制半成品产品开发经验；有文旅乐园、主题商业餐饮项目经验优先。 2. 熟悉冷冻、冷藏预制半成品的工艺逻辑，能够独立完成菜品预制化改造，懂复热后的口感、形态问题处理。 3. 能够驾驭多品类：中西快餐、中式点心、创意小吃、主题甜品均可快速上手，不限于单一菜系。 其他能力要求： 1. 产品落地能力：能把抽象创意概念转化为可执行的半成品方案，拒绝纯概念空想；熟悉「预制 现场组装」的模式，理解乐园轻量化后厨的约束条件。 2. 视觉审美能力：懂菜品造型、主题摆盘，能够设计适合打卡传播的主题餐品，输出标准化摆盘规范。 3. 团队与流程输出能力：可以设计精简后厨人力配置，输出SOP、操作手册，让普通门店员工即可完成出品。 4. 供应链思维：懂得对接预制供应商，会打样、评审样品，懂成本核算，兼顾产品效果与商业可行性。 5. 快速迭代能力：适配乐园频繁上新、主题轮换的节奏，短周期完成新品从概念到落地。