研发经理-连锁餐饮(J10959)

职责描述： 1. 制定年度菜品研发规划与新品开发计划，搭建门店统一菜品体系（面食主食、浇头、小食、饮品、套餐）。 2. 主导核心味型与配方定型（汤底、浇头、调味比例、工艺参数），建立味型标准库与感官评价标准，审核菜品 SOP。 3. 建立菜品 BOM 与标准成本卡体系，制定定价建议，管控综合毛利率，推动原料优化与工艺改良实现结构性降本。 4. 参与新店后厨设计（动线、设备选型、出餐效率）评审，推进中央厨房半成品/预制工艺研发与转化。 5. 管理研发团队，建立研发人员培养与认证体系，沉淀配方库与菜品库。 任职要求： 1. 本科及以上学历，烹饪工艺与营养、食品科学与工程、餐饮管理等相关专业优先。 2. 5 年以上连锁餐饮菜品研发经验，其中 2 年以上研发团队管理经验。 3. 能独立完成味型设计、配方定型与口味迭代，能编写 SOP 与标准成本卡并推动门店落地。 4. 熟悉食材成本核算与毛利测算，熟悉后厨动线与设备选型，能用数据发现研发与出品问题。 5. 味觉与嗅觉敏感、原则性强，敢推动门店纠偏，能适应多店多品类的快节奏。 6. 有面馆、粉面、中式快餐连锁品牌研发负责人经历者优先。