巧克力制作讲师

岗位职责 1.巧克力全流程制作：主导巧克力从可可豆筛选、烘焙、研磨、调温到成品制作的全流程，精准把控每道工序参数，确保巧克力口感、风味与品质稳定，可独立完成各类巧克力产品制作。 2.产品风味研发创新：结合海南本土特色（如热带水果、本土食材）与市场需求，研发新型巧克力产品，优化现有产品配方，丰富小镇巧克力产品品类，提升产品竞争力。 3.制作工坊品控管理：负责巧克力制作工坊的品控工作，参与原料（可可豆、辅料等）采购评估，把控原料新鲜度与品质；记录制作流程数据，建立产品质量标准，确保所有产品符合食品安全规范。 4.设备与工坊运营：日常维护巧克力制作设备（研磨机、调温机等），排查简单故障，保障设备正常运转；保持制作工坊整洁卫生，遵守食品安全操作流程；配合小镇运营团队完成巧克力产品的展示、推广等辅助工作。 任职要求 1.专业技能：精通巧克力全产业链制作工艺，熟悉可可豆处理、巧克力调温、风味调配等核心技术，能独立完成巧克力产品从原料到成品的全流程制作。 2.研发能力：具备产品创新思维，能结合市场趋势与本土特色研发新口味、新形态巧克力产品，有巧克力风味创新或产品优化经验者优先。 3.品控意识：对食材品质、制作工艺及食品安全有严格把控意识，能建立并执行产品质量标准，确保出品稳定。 4.经验要求：有巧克力制作相关工作经验，熟悉巧克力制作设备操作；有文旅小镇、主题园区或食品行业巧克力制作经验者优先。 加分项 5.持有巧克力师等相关专业认证，或具备丰富的可可种植、巧克力工艺知识储备。 6.了解海南热带食材特性，能将其融入巧克力产品研发，打造本土特色巧克力。 7.具备创意能力，能协助设计巧克力主题展示、体验场景（如制作过程可视化展示）。 8.熟悉食品行业生产规范，有食品生产企业或特色工坊巧克力制作管理经验者优先。