研发总监/工程师 （卤制品+面点方向）

岗位职责： 1.产品体系搭建与新品研发 主导卤制品（酱卤、凉拌熟食、腌制肉制品）、中式面点（速冻面点、现制面点、特色点心）全品类产品研发、口味迭代、配方优化，结合市场消费趋势、终端销售需求，开发适配工业化量产、商超流通、线下销售的爆款产品，搭建公司专属产品矩阵。 2.工艺标准化落地 负责新品从小试、中试到批量量产的全流程落地，制定标准化生产SOP、工艺参数、配方标准、损耗标准，优化生产工艺流程，降低生产成本、提升出品稳定性与生产效率，适配中央厨房规模化生产模式。 3.产品品质与成本管控 统筹现有在售产品的口味升级、口感优化、保质期优化，解决量产过程中口味偏差、品相不佳、保质期短等技术问题；精准核算产品原料成本、制作成本，平衡产品品质与市场定价。 4.合规与创新迭代 熟悉食品行业国标、SC生产规范，确保所有研发产品符合食品安全标准、标签标识规范；定期调研行业竞品、流行口味，持续完成产品升级、品类创新，提升公司产品市场核心竞争力。 5.团队统筹管理 搭建研发团队工作体系，制定研发工作计划、考核标准，统筹团队日常研发、试样、技改工作，沉淀产品配方库、工艺库、技术资料库。 任职要求 1.大专及以上学历，食品科学与工程、食品加工、烹饪工艺等相关专业优先； 2.五年及以上大型中央厨房、食品工厂卤制品、面点研发工作经验，有完整的新品量产落地案例，精通熟食卤制、面点制作全套工业化工艺； 3.熟悉GB2726卤制品、面点食品国标、食品添加剂使用规范、SC生产审核标准，精通产品保质期、防腐、锁鲜技术； 4.具备极强的产品创新能力、工艺优化能力和成本把控能力，能独立完成全品类产品研发及量产转化； 5.思维严谨、执行力强，能适配新项目从零到一搭建节奏，有大型食品央厨新项目筹建经验者优先； 6.高端人才无学历、年限硬性限制，实力、成果、作品优先。