智能设备菜品研发工程师（学校食堂/团餐方向）

岗位职责 1. 智能设备菜品研发定型：熟练运用商用万能蒸烤箱蒸、烤、焖、焗、低温慢煮、精准复热等全功能，针对学校千人团餐场景，研发适配师生口味的荤素菜品、特色套餐、营养餐品。主打口味标准化、出品稳定化、适配大批量集中出餐，贴合校园用餐需求。 2. 标准化体系搭建落地：独立搭建智能设备标准化出餐体系，制定完整菜品SOP操作规范，明确食材精准配比、食材摆放标准、设备温湿度参数、烹饪时长、批量出品参数等核心标准，编制、更新可落地、可复制的标准化菜谱手册与设备操作手册。 3. 全员实操培训赋能：负责食堂后厨全员万能蒸烤箱设备操作教学、实操带教、在岗指导，解决日常设备操作、菜品制作中的疑难问题，统一全员操作流程与出品标准，提升后厨整体标准化作业能力。 4. 工艺优化与成本管控：持续优化智能设备出餐工艺流程，精简操作步骤、缩短出餐时长，有效降低食材损耗、人工成本及设备能耗。严格贴合学校食品安全管理规范、校园食堂成本管控标准，实现品质与效率双向提升。 5. 菜品迭代与方案优化：定期收集师生用餐反馈、食堂运营数据，持续更新校园菜品库，迭代优化菜品配方及智能设备使用方案，丰富校园餐品品类，提升师生用餐满意度，保障餐品常态化更新升级。 任职要求 1. 精通商用万能蒸烤箱全套操作及功能运用，熟悉智能烹饪设备操作逻辑，有学校食堂、校园团餐、中央厨房菜品研发、工艺优化相关经验者优先。 2. 熟悉团餐大批量、标准化出餐流程，精通菜品控温、控时、控损耗核心要点，能够独立完成菜品研发、口味调试、工艺定型及标准固化工作。 3. 具备良好的语言表达能力和实操带教能力，擅长落地式实操培训，能够清晰输出标准流程，统一后厨团队作业规范。 4. 熟知校园食堂食品安全管理制度及相关规范，具备严谨的工作态度、较强的责任心，工作踏实稳定，服从校区日常管理安排。 5. 具备良好的问题复盘和优化迭代思维，能结合师生需求及运营痛点持续优化菜品与设备使用方案。