食品研发工程师（肉脯、肉干、休闲肉制品）

岗位职责 1、新品研发（核心）：专注肉脯、肉干类、卤肉等休闲即食肉制品新品开发，调研竞品，打造差异化、市场化新品。 2、配方与工艺优化：负责原料选型、腌制配方、调味配比、烘烤/风干工艺、保鲜体系调试，优化产品口感、色泽、留香、保质期、成本，解决肉质偏硬、入味不均、返潮、发干等行业常见问题。 3、小试、中试与量产落地：独立完成新品打样、小试调试、车间中试生产，输出标准SOP工艺文件、配料标准、生产参数，全程跟进量产落地，解决生产过程工艺异常问题。 4、老品迭代升级：对现有休闲肉制品进行口感升级、配方改良、降本优化、风味迭代，贴合市场主流口味及消费趋势，提升产品市场竞争力。 5、合规与资料管控：配合品控、生产部门完善产品标准、标签合规、配料备案、工艺台账，把控产品食品安全、保质期、理化指标，保障产品合规上市。 6、市场与竞品调研：定期调研肉脯休闲食品赛道行情、竞品新品动态、口味趋势、原料价格波动，输出竞品分析报告及新品开发方案。 7、客户定制支持：配合销售团队完成B端客户定制款肉脯产品调试、样品制作、工艺适配，支撑大客户谈单、试样、量产落地。 任职要求 1、大专及以上学历，食品科学与工程、食品研发、农产品加工等相关专业，2年以上肉脯、肉干、休闲肉制品独立研发经验。 2、熟悉肉脯产品风味及工艺者优先，精通肉制品腌制、调味、烘干、烘烤、防腐保鲜、水分控制核心工艺。 3、具备独立新品开发、配方调试、工艺落地能力，能独立完成从打样、中试到量产的全流程跟进，可快速解决生产工艺问题。 4、熟悉休闲肉制品食品安全法规、配料使用规范、保质期管控、原料特性，具备成本优化思维。 5、严谨细致、执行力强，善于复盘迭代，具备良好的跨部门沟通能力，能适配新品研发、试样、量产项目节奏。 6、有成熟肉脯、休闲肉制品研发落地案例者优先，可附带作品/案例择优录用。