团餐项目经理

适用：机关/学校/医院团餐食堂项目，负责食堂整体运营、品控、安全、人员、成本、甲方对接 一、岗位职责 1. 项目整体管理：全面负责食堂项目落地与日常运营，制定食堂运营方案、排班、供餐计划，达成营收、毛利、满意度指标；统筹新食堂筹备（场地、设备进场、开荒、人员招聘培训、试餐开业）。 2. 食品安全与品质管控：落实食品安全法，食材验收、储存、加工、留样、消杀全流程巡检；管控菜品口味、分量、出餐效率，处理餐品投诉，组织内部食安培训与应急演练。 3. 团队管理：负责食堂厨师、厨工、保洁、收银等班组人员招聘、排班、带训、绩效考核、日常考勤；做好人员健康证管理、岗位分工，稳定人员流失。 4. 成本与供应链管理：管控食材损耗、水电燃气、耗材成本；对接供应商，核对采购、入库、盘点，定期复盘毛利，杜绝浪费，控制预算。 5. 甲方/客户对接：对接园区、学校、企业甲方，定期汇报运营数据、接待检查，收集就餐人员意见，优化菜单与服务，处理各类客诉。 6. 现场与环境管理：管理后厨、餐厅环境卫生、设备维保；落实消防、燃气安全，做好台账记录，迎接市场监管、甲方各类检查。 7. 突发事件处理：应对食物中毒风险、设备故障、人员突发离职、供餐保障、舆情等应急事件。是公司项目经营业绩与客户体验的核心负责人。