团餐项目经理

岗位职责： （一）标准化运营体系建设 搭建标准化运营管理体系：负责建立和完善覆盖校园团餐全流程的标准化运营体系，包括前厅服务标准、后厨生产规范、食品安全管控、成本核算流程、供应链管理等模块。编制并持续优化《食堂运营管理手册》《食品安全手册》《服务标准手册》《后厨管理规范》《应急处理预案》等制度文件。 （二）运营计划与经营管理 制定运营计划：结合学校师生的实际需求、用餐习惯和消费水平，制定所辖食堂项目的年度、季度、月度运营计划，明确营收目标、成本控制目标、服务质量标准等运营策略。将公司战略目标横向分解到半年度、季度、月度，纵向分解到各区域和项目点。 （三）食品安全与品质管控 食品安全管理：严格落实食品安全法规与校园餐饮管理制度，建立健全食堂卫生监督与食品安全管控体系。对食材采购、验收、仓储、加工、售卖等全环节进行安全监管，定期组织安全检查与人员培训。落实“明厨亮灶”等透明化监管要求，确保重点环节可追溯、可监控。 （四）成本控制与数据分析 成本精细化管理：建立成本核算机制，全面管控食材采购成本、人员成本、能源成本及各项运营费用。优化集中采购与统一供应机制，有效控制食材损耗率。 （五）团队建设与人才培养 团队组建与管理：负责食堂团队的配置、培训、绩效考核与日常管理，明确各岗位的职责和工作标准。建立有效的运营人才训练及发展机制，制定运营管理培训计划并组织实施落地。 （六）校园关系与应急管理 校方沟通协调：建立与学校后勤、财务等部门的常态化沟通机制，及时响应学校提出的管理要求与调整需求。定期汇报项目进展及财务状况。 客户满意度管理：搭建师生沟通渠道，收集师生反馈意见，定期开展满意度调研，并根据反馈意见迅速优化调整。妥善处理就餐投诉与师生反馈问题。 应急事件处理：制定并完善各类应急预案，处理项目运营中的突发问题（如食品安全事件、食材断供、供餐纠纷等），保障校园食堂正常运转。 二、任职资格 （一）基本条件 学历要求：大专及以上学历，餐饮管理、酒店管理、工商管理、食品科学与工程等相关专业优先。 健康状况：身体健康，持有效健康证。 （二）工作经验 行业经验：8年以上餐饮行业工作经验，其中5年以上团餐或校园餐饮同等岗位运营管理经验。 项目管理经验：具备管理多个校园食堂项目（通常为5个以上项目）的经验。有高校食堂全链条管理经验者优先（含食堂筹备、招商、日常运营等）。 （三）专业能力 标准化管理能力：熟悉团餐标准化运营体系的搭建与落地执行，具备输出运营管理手册、服务标准、操作规范等制度文件的能力。 食品安全专业能力：熟知《食品安全法》及学校餐饮管理规定，具备食品安全管理员相关资格证书（如HACCP认证）者优先。 成本管控与数据分析能力：具备较强的成本控制意识与数据分析能力，能通过数据优化运营流程、降低运营成本。熟练操作办公软件及餐饮信息化管理系统。 供应链管理能力：熟悉食材采购流程与供应链管理，具备较强的供应链资源整合能力。 （四）综合素质 团队管理能力：具备出色的团队管理能力，曾成功组建并带领团队完成项目运营目标。 沟通协调能力：具备优秀的跨部门沟通协调能力与谈判技巧，能有效协调学校、供应商、团队等多方关系。 危机处理能力：具备较强的应急处理与危机公关能力，能妥善处理食品安全事件、投诉纠纷等突发问题。 抗压能力：抗压能力强，能适应校园团餐项目高强度、快节奏的运营管理工作。 责任心与职业素养：工作责任心强，关注细节执行，对餐饮服务品质有高度追求。坚持以公司利益与师生服务为优先。