后厨空间设计

【岗位定位】负责日料后厨空间的专业设计，包括温控系统、操作间分区、动线规划等，保障后厨高效运转与食品安全。 【核心职责】 1.后厨空间整体设计:负责寿司门店后厨空间的整体规划与设计,包括功能分区、动线规划、设备布局等,确保操作效率与食品安全。 2.温控系统设计:负责日料后厨专属温控系统设计,涵盖冷藏、冷冷冻、常温等不同温区的规划与设备选型,保障食材新鲜度与食品安全。 3.操作间分区设计:根据寿司制作工艺流程,合理设计各操作间分区(如预处理区、寿司制作区、刺身区、洗碗区等),确保动线流畅、互不交叉。 4.设备选型与集成:结合日料后厨特点,进行专业设备选型型与集成设计,确保设备配置满足业务需求。 5.新店项目支持:参与新店项目的后厨设计方案输出,配合工程团队完成施工落地与调试验收。 6.现有门店优化:对现有门店后厨进行诊断与优化,提升运营效率与食品安全水平。 【任职要求】 1.5年以上餐饮后厨空间设计经验,有日料/高端餐饮后厨设计经验者优先 2.熟悉日料后厨工艺流程与操作特点,了解寿司制作对温控、操作环境的特殊要求。 3.具备专业的空间设计能力,熟练使用CAD等设计软件,能独立完成后厨设计方案。 4.了解食品安全法规与厨房卫生标准,确保设计符合相关规范, 5.具备良好的沟通协调能力,能与工程、运营等团队协同推进项目落地。