预拌粉研发

岗位职责 1、配方开发与优化：负责蛋糕、面包、中式糕点、冷冻甜品等各类预拌粉的新品配方开发。基于粉质仪、拉伸仪等数据，优化面粉、淀粉、酶制剂及添加剂的复配比例，提升产品的操作性(如耐烤性、保软性)； 2、工艺转化与落地：主导产品从小试、中试到量产的全过程。制定标准作业程序（SOP）与原辅料验收标准，对接生产车间解决试产过程中的工艺异常，确保批量品质稳定； 3、产品迭代与痛点解决：针对现有产品在客户端反馈的问题（如组织粗糙、塌陷、货架期变短、冷冻后口感劣变等）进行技术攻关，进行配方降本或清洁标签改良； 4、市场与客户技术支持：调研行业趋势（如低糖、功能性原料），配合销售团队进行客户现场技术支持，根据客户产线特点提供定制化预拌粉应用方案与打样测试； 5.技术文档管理：撰写研发报告、产品工艺指导书、原料标准及配方档案，确保所有技术文件符合食品安全法规要求； 任职要求 1、教育背景：食品科学与工程、粮食工程、烘焙科学等相关专业； 2、工作经验：具备3年以上预拌粉、食品配料或烘焙原料研发经验，有成熟上市产品案例者优先； 3.专业技能： 精通面粉及预拌粉常用原料(酶制剂、乳化剂、变性淀粉等)的特性与应用场景。 熟悉烘焙产品的制作原理及工业化生产工艺，具备独立解决粉体结块、烘焙塌陷等实际技术问题的能力，熟悉国家食品安全标准(GB2760,GB7718等)，具备严谨的合规意识； 4.综合素质：具备良好的跨部门沟通能力与客户服务意识。