采购主管（餐饮连锁方向）

岗位概述 统筹餐饮板块物料采购、供应商管理、成本管控、交付保障，在满足品控与食品安全前提下，持续优化供应链成本、交付稳定性，支撑品牌规模化扩张与新品落地。 岗位职责 1. 采购策略与计划管理 根据生产排期、门店销售预测、拓店计划、新品规划制定采购计划与预算；监控库存周转，平衡断供风险与呆滞库存，控制物料损耗。 2. 供应商全生命周期管理 开发符合公司规格、食安标准的源头供应商、工厂；执行准入审核、现场审核、季度 / 年度绩效评估，建立分级管理机制；维护核心供应商关系，管理合同、资质、证照、检测资料，持续优化供应商结构智联招聘。 3. 成本与商务管理 持续开展原料市场调研、比价、招标、商务谈判；锁定价格、账期、赔付、起订量、配送条款；建立价格台账与行情跟踪机制，完成年度降本指标，管控采购综合成本。 4.品质、交付与异常管理 联动品控落实来料标准，跟进到货验收、质量异议处理；跟进订单交付，识别断供、涨价、运力风险，制定备选方案，保障央厨与门店不间断供货。 5. 新品与跨部门协同 配合研发完成新品原料打样、试样、规格固化、小批量试采；联动生产、品控、运营、财务，同步物料标准、成本、交付周期，输出新品物料 BOM 采购方案。 6. 流程、数据与团队 完善采购管理制度、SOP、审批流程；负责采购台账、订单、对账、资料归档；定期输出采购分析报告（价格走势、供应商绩效、成本达成、损耗分析）；带教采购专员，规范采购执行动作。 7. 合规风控 严格遵守食品相关法律法规、公司采购合规制度，杜绝利益风险，保证采购过程透明可追溯。 任职要求 1. 本科及以上，供应链管理、食品工程等相关专业优先；10年以上食品 / 餐饮央厨采购经验，至少5年采购主管带岗经验，速冻面点、饼类、快餐连锁供应链优先。 2. 熟悉食材、食品包材、餐饮耗材、厨杂设备采购；熟悉 SC、检疫、第三方检测、标签等食安合规要求，能独立完成供应商现场审核。 3. 具备较强商务谈判、成本拆解能力，有成功降本案例；擅长数据分析，能通过数据发现采购、库存、损耗问题。 4. 较强风险预判能力，能处理原料波动、供应中断、品质纠纷等供应链突发事件。 5. 原则性强，职业操守良好，擅长跨部门协同；可接受短期出差（供应商工厂考察、产地走访）。 6. 熟练 ERP、进销存系统，精通 Excel 函数、数据透视表。 优先加分项 ✅ 有手抓饼、面饼、预制调理食品供应链经验 ✅ 有连锁加盟、多门店供货、海外供应链对接经验 ✅ 熟悉央厨生产、BOM 管理、招投标