烘焙产品研发经理

岗位base：福建福州-集团总部 核心岗位职责 一、新品研发与创意落地 1. 调研新零售渠道烘焙产品市场趋势、消费者偏好（如健康低脂、短保新鲜、便携即食、网红爆款属性等）及竞品动态，结合品牌定位，制定新品研发方向与年度研发计划，聚焦吐司、欧包、蛋糕、酥点、速冻烘焙半成品等核心品类，输出创意产品方案。 2. 负责新品从概念构思、配方设计、样品试制到小试、中试的全流程工作，精准把控产品口感、外观、香气、保质期等核心指标，确保产品适配新零售渠道的运输、储存、展示需求（如耐运输、易分装、高颜值、适合短视频传播）。 3. 结合新零售消费场景，研发差异化产品，如便携早餐包、低糖低脂代餐烘焙、节日限定款、联名款烘焙产品等，提升产品市场竞争力与话题度。 二、现有产品优化升级 1. 跟踪线下零售渠道产品销量、用户评价及售后反馈，针对现有烘焙产品的口感、工艺、成本、保质期等问题，制定优化方案，完成配方调整与工艺改良，提升产品复购率与用户满意度。 2. 结合新零售渠道的成本管控需求，优化产品配方与生产工艺，在保证产品品质的前提下，降低原料成本、生产成本及损耗率，提升产品毛利空间，适配新零售渠道的价格竞争力。 3. 针对新零售渠道的包装需求，配合设计团队优化产品包装方案，兼顾实用性（防潮、防破损、易储存）与美观性（符合品牌调性、适合线上展示与直播带货），提升产品视觉吸引力。 三、工艺标准化与技术支持 1. 负责烘焙产品生产工艺的标准化制定，编写完整的产品配方手册、生产 SOP（标准作业程序）、质量检验标准，明确原料配比、生产流程、关键控制点等，确保产品在规模化生产中品质稳定，适配新零售渠道的批量供货需求。 2. 配合生产部门完成新品规模化生产落地，解决生产过程中出现的技术问题，指导生产人员掌握工艺要点，保障生产效率与产品合格率，满足新零售渠道的订单交付时效。 3. 负责原料选型与评估，筛选优质、高性价比的烘焙原料（面粉、油脂、馅料、添加剂等），建立原料供应商评估体系，确保原料质量稳定，同时结合新零售的供应链特点，优化原料采购与库存管理方案。 四、新零售渠道协同与推广支持 1. 配合市场、运营团队，提供新品研发相关资料（产品卖点、口感特点、食用场景、研发故事等），助力线上电商、直播带货、社区团购等渠道的产品推广与营销活动策划。 2. 参与新零售渠道的产品试吃、用户调研活动，收集用户反馈，快速调整产品优化方向，提升产品与渠道、用户的适配度。 3. 跟踪新零售渠道产品的销售数据，分析产品销量与研发指标的关联度，总结研发经验，持续优化研发策略，打造更多新零售爆款产品。 五、合规与品质管控 1. 严格遵守国家食品安全相关法律法规、行业标准及品牌品质管控要求，确保研发产品符合食品安全标准，杜绝食品安全隐患。 2. 负责产品保质期测试、稳定性测试，制定产品储存条件与保质期标准，适配新零售渠道的仓储与物流配送需求，保障产品在全链路流通中品质稳定。 任职要求 一、学历与专业 大专及以上学历，具备扎实的烘焙专业知识&实操工作经验。 二、工作经验 1. 5年及以上烘焙加工产品研发工作经验，有互联网新零售食品品牌、烘焙连锁品牌或食品生产企业研发岗位工作经验者优先。 2. 有成功研发新零售爆款烘焙产品案例（如热销吐司、欧包、短保蛋糕等），熟悉新零售渠道产品研发逻辑与落地流程者优先。 三、核心能力 1. 精通各类烘焙产品（吐司、欧包、蛋糕、酥点等）的配方设计、工艺研发及规模化生产落地，能独立完成从样品试制到中试、量产的全流程工作。 2. 熟悉新零售渠道的消费需求与运营特点，具备敏锐的市场洞察力，能快速捕捉网红烘焙产品趋势，结合品牌定位打造差异化产品。 3. 具备良好的成本管控意识，能在保证产品品质的前提下，优化配方与工艺，降低生产成本，适配新零售渠道的价格定位。 4. 熟悉国家食品安全法律法规及烘焙产品相关标准，具备扎实的品质管控能力，能有效规避食品安全风险。 5. 具备良好的沟通协调能力与团队协作意识，能与生产、市场、运营等部门高效配合，推动研发成果落地与产品推广。 6. 具备较强的创新能力与执行力，做事严谨细致，能承受一定的工作压力，适应新零售行业快速迭代的工作节奏。