餐饮部经理

直接向总经理（或运营总监）汇报，全面负责中餐厅、西餐厅、会议厅等场地的经营管理工作，并统筹厨房（含厨师团队）的出品、成本与食品安全，对营业收入、客户满意度与团队稳定性负责。 岗位职责 1. 经营指标：制定并落实餐饮部年度/月度经营目标与预算，管控营收、成本与毛利，定期分析经营数据并改进； 2. 前厅管理：建立健全服务标准与操作流程（SOP），负责迎宾、点餐、上菜、结账、翻台等各环节的品质与效率管理； 3. 厨房统筹：与厨师长协同管理厨房，参与菜单设计与菜品迭代，把控出品质量、分量、出菜速度与成本结构，负责食材采购验收与库存管理； 4. 会议与宴会：负责会议厅的商务接待、宴会、私享晚宴、团建及会员活动的方案策划、报价、现场统筹与执行复盘； 5. 客户关系：作为对客管理责任人，维护核心会员与商务客户，接待 VIP、处理投诉与个性化需求，提升复购与转介绍； 6. 团队建设：负责前厅与厨房人员的招聘、培训、排班、考核与梯队培养，营造安全、规范、积极的团队氛围； 7. 食品安全：严格落实食品安全、卫生清洁、消防与环保要求，办理并维护相关证照，配合内外部检查，杜绝安全事故； 8. 跨部门协作：与市场部、客服部、船务部及采购等部门协同，配合会员活动、水上项目与俱乐部整体运营安排； 9. 完成上级交办的其他工作。