产品研发负责人

1、学历：本科及以上学历，食品科学与工程、烹饪工艺与营养、食品质量与安全等相关专业优先； 2、行业经验： 8 年以上餐饮产品研发经验；有服务 200 家以上连锁门店的研发与产品管理经验，完整经历过规模化复制阶段；对日料和生鲜产品有过工作经历的优先。 3、核心能力： 菜单结构：负责品牌产品体系的规划与研发，堂食和外卖双动线菜单差异化管理，不断优化产品结构与价格带配比，明确引流品、利润品、形象品、季节品的组合逻辑； 产品研发：精通产品全生命周期管理，根据市场营销创意，制定新品上市节奏、滞销品淘汰机制、季节限定与节日营销产品； 厂商共创：具备与食材厂商、代工厂、设备厂商联合研发的完整实操经验，能主导定制化产品从打样到量产； 鲜度管理：熟悉核心食材的产地、品级与季节性，理解鲜度窗口、损耗控制与冷链要求； 标准化落地：精通 SOP 与配方标准化，能将产品稳定复制到大规模门店； 成本设计：具备成本建模能力，能完成单品成本拆解、食材成本率与损耗率测算； 合规意识：熟悉食品安全法规、HACCP 体系、添加剂使用与标签标识要求。 3、团队管理：有研发团队的组建与管理经验，能有效推动研发同其他部门的跨部门协同。