咖啡豆烘焙专家

工作职责 1. 咖啡产品与烘焙工艺研发：负责意式拼配、美式拼配及SOE等咖啡产品开发，结合生豆特性、目标风味及门店应用需求，开展拼配设计、烘焙曲线开发及工艺优化。 2. 工业化生产转化：负责咖啡产品从实验室小样、中试到规模化量产的工艺转化，制定不同烘焙设备的关键工艺参数，确保产品量产可行性及风味一致性。 3. 烘焙品质稳定性提升：研究烘焙曲线、色值、损耗及感官风味等指标的关联性，分析批次品质波动原因，持续优化烘焙工艺，提升产品品质稳定性。 4. 工厂烘焙技术管理：负责合作工厂的烘焙工艺指导、现场调试及生产异常改善，推动工艺优化方案落地，解决跨工厂生产一致性问题。 5. 烘焙技术标准建设：建立并完善咖啡烘焙工艺标准、关键参数控制规范及工艺验证方法，协同研发、品质及供应链团队推动技术标准化与持续改善。 任职资格 1. 本科及以上学历，食品科学与工程、食品工程等相关专业优先；具有丰富咖啡烘焙技术经验者可适当放宽学历要求。 2. 具备5年以上咖啡烘焙相关工作经验，其中至少2年烘焙工艺开发或工业化生产经验，有大型咖啡烘焙工厂、连锁咖啡品牌研发或烘焙技术管理经验者优先。 3. 精通咖啡烘焙原理及工艺控制，熟悉热传递、烘焙曲线、升温速率、发展时间、烘焙色值等关键参数对咖啡风味及品质的影响。 4. 熟悉不同产区、品种、处理方式的咖啡生豆特性，具备独立开展生豆评估、拼配设计、烘焙工艺开发及感官评价的能力。 5. 具备实验室烘焙、中试放大及工业化量产经验，熟悉不同类型烘焙设备的工艺特点，能够独立完成烘焙曲线优化及跨设备工艺转化。 6. 具备较强的咖啡感官评价能力，能够识别烘焙工艺引起的风味差异，并通过工艺参数调整实现目标风味。 7. 具备良好的数据分析、技术问题解决及跨部门沟通能力，能够独立推动烘焙技术改善项目落地。 优先条件：持有SCA烘焙相关认证、Q Grader等专业资质；具有大型工业烘焙设备调试、烘焙工厂技术管理或多工厂工艺标准化经验者优先。