高级烘焙师

岗位职责 独立打样：根据公司产品规划与客户需求，独立完成烘焙产品小样开发（配方设计 → 打样 → 感官评审 → 迭代），不依赖外部顾问； 配方开发与清洁化：主导产品配方研发，推进清洁配方（Clean Label）落地——减/替人工香精、色素、防腐剂、氢化油脂等，平衡口感、保质期与成本； SOP 输出：将小样转化为可量产的完整 SOP（原料清单与规格、投料顺序、工艺参数、关键控制点、包装与储存条件），并配合工厂完成试产验证； 原料管理：建立原料数据库（供应商、规格、价格、替代方案），评估新原料并做替代降本； 支持销售：响应销售经理的渠道客户打样需求（如山姆会员店、前置仓渠道的产品规格与标签要求），快速出样并陪同关键客户感官测试； 合规与标签：确保产品符合 GB 2760（食品添加剂）、GB 7718（预包装标签）等国标要求，配合完成营养成分检测与配料表标注。 任职要求 经验 3-5 年烘焙/食品研发实操经验（面包、糕点、蛋糕、冷冻烘焙半成品方向），有独立负责过产品从概念到量产上线的完整案例 目标背景 有亿滋、奥昆、星巴克（烘焙品类）或同级大厂研发实操经验者优先；亦欢迎立高、桃李等规模化烘焙企业及山姆/会员店烘焙代工厂背景 专业能力 ① 独立打样能力（现场实操考核验证）；② 对原料（面粉、油脂、酵母、酶制剂、保湿剂、天然防腐方案等）有体系化认知，能讲清「为什么用它、换它会发生什么」；③ 清洁配方实战经验（有去防腐剂/短保方案落地案例者优先）；④ 能独立撰写可执行的量产 SOP 教育背景 食品科学与工程、烘焙工艺等相关专业，本科优先，实操能力可放宽 软素质 研发严谨（数据记录习惯）、对口味敏感、能接受多次迭代、响应速度