食品研发工程师（鳕鱼精深加工）

岗位职责 1、负责鳕鱼新产品开发（冷冻调理品、鱼糜制品、即食即烹、休闲零食等），完成配方、工艺及标准制定； 2、开展鳕鱼副产物高值化研究（鱼皮鱼骨胶原肽、明胶、鱼油、骨粉等）； 3、优化关键工艺（解冻保水、脱腥、滚揉腌制、斩拌擂溃、成型油炸/烘烤、速冻、保鲜），解决出水、口感劣化、腥味氧化、出品率低等问题； 5、主导小试—中试—量产移交，输出工艺卡、SOP、BOM，跟进试产落地； 6、负责原料辅料打样评估、配方成本核算与降本，跟进专利与技术资料沉淀。 任职要求 1、食品科学与工程、水产品加工及贮藏工程、海洋食品等相关专业本科及以上学历； 2、3年以上食品研发经验，至少1年水产品（鳕鱼/狭鳕鱼糜、鱼糜制品、冷冻调理水产）经验，有完整上市项目案例优先； 3、熟悉鱼糜凝胶机理与核心工艺，熟练使用质构仪、水分活度仪等检测设备，能独立设计试验并分析数据； 4、熟悉食品添加剂合规使用，具备较强的工艺文件编写能力； 5、动手能力强，能长期下车间跟中试试产，可接受阶段性加班与出差。