Georges Ringeisen

法國籍，持有烹飪藝術與餐飲管理認證碩士資格，擁有逾35年在豪華酒店及餐飲環境中領導大規模餐飲服務營運的國際晉升經驗。具備卓越的運營執行能力、指標管控能力（人力成本、食材成本、品質控制、衛生控制），擁有深厚的專業技術知識及以盈利增長和卓越客戶體驗為核心的嚴謹商業思維。全面監管端到端運營，涵蓋活動策劃支援、生產排程、採購與供應商管理、人員配置與勞動力調配及配送協調。與銷售團隊及各利益相關方合作，制定符合客戶需求與收入目標的菜單、定價及套餐方案，同時確保達成目標利潤率。在高端酒店及餐飲運營的籌備開業方面具有豐富經驗。國際工作經歷涵蓋歐洲、中東、東南亞、中亞、中國、毛里求斯、摩洛哥及大洋洲，服務品牌包括 Accor、Dorchester、Renaissance Cruise、Le Meridien、Sheraton、Shanti Ananda 及 Naiade Resort。全面負責損益表績效，管理人力、食材成本、採購及運營費用預算。負責招募、培訓、輔導及培育餐廳與餐飲管理團隊。現居香港，可即時上任。

行政主廚 - Accor, Dorchester, Renaissance Cruise, Le Meridien, Sheraton, Shanti Ananda, Naiade Resort - Europe, Middle East, Southeast Asia, Central Asia, China, Mauritius, Morocco, Oceania

逾35年在豪華酒店及餐飲環境中領導大規模餐飲服務營運的國際晉升經驗。全面監管端到端運營，涵蓋活動策劃支援、生產排程、採購與供應商管理、人員配置與勞動力調配及配送協調，確保準確、準時完成交付。與銷售團隊及各利益相關方合作，制定符合客戶需求與收入目標的菜單、定價及套餐方案，同時確保達成目標利潤率。維持食品品質、擺盤、食品安全及配送準確性的高標準，並確保全面符合餐飲特定要求，包括包裝、標籤、溫度控制及物流。培訓初級員工，並對產品品質與培訓給予高度重視。與企業客戶、活動策劃者及內部利益相關方建立穩固關係，確保訂購、生產、取貨╱配送及問題解決等各環節的客戶體驗無縫銜接。審查訂單量與趨勢，預測需求，並調整人員配置與庫存以應對高峰需求，同時維持品質、安全及準時交付。全面負責職責範圍內的損益表績效，管理人力、食材成本、採購及運營費用預算。監控財務與運營關鍵績效指標，分析差異，並透過排班與生產力改善、菜單設計、更嚴格的份量控制及供應商談判等措施實施糾正行動以保護利潤率。優化庫存與訂購流程，以減少浪費、提高庫存準確性，並避免影響服務與交付的缺貨情況。招募、培訓、輔導及培育餐廳與餐飲管理團隊，設定清晰期望，並透過定期反饋與績效評估強化標準。管理人力、食材成本、品質、安全及客戶滿意度，並將結果轉化為實際輔導與行動計劃。為管理人員及團隊成員建立系統化培訓計劃，專注於服務標準、餐飲套餐吸引力，並實施追加銷售策略，在達成利潤目標的同時提升平均訂單金額。迅速、專業地處理升級客訴，追蹤趨勢並解決根本原因，以防止重複失誤並維護品牌體驗。在高端酒店及餐飲運營的籌備開業方面具有豐富經驗，建立可擴展的系統以推動一致性與效率。

碩士 - 烹飪藝術與餐飲管理