Alejandro Malpic

Ingeniero Industrial y estudiante de MBA en Administración Internacional, con más de 16 años de trayectoria en dirección, operaciones y servicios. En los últimos años me he desempeñado como Gerente General y previamente como Gerente de Operaciones, liderando P&L con rentabilidad sostenida en doble dígito y procesos de expansión multisede. Especialista en eficiencia operativa y estandarización de procesos para la construcción de KPIs y OKR, con experiencia en transformación digital mediante ERP y tableros de control.

Mi estilo de liderazgo integra propósito, disciplina gerencial y desarrollo de culturas de alto desempeño.

Gerente General at Inversiones Llanes | Cadena de restaurantes Palos de Leña (2025-12 – Present)

• Lidero la transformación integral de la organización, enfocada en fortalecer la arquitectura organizacional, la disciplina financiera y la preparación para una expansión sostenible.
• Conduczo el rediseño del ecosistema empresarial mediante la reestructuración del modelo de personal, la redefinición de niveles de autoridad y el fortalecimiento del gobierno corporativo y la cultura de accountability.
• Implemento un modelo de gestión basado en indicadores financieros y operativos, integrando planta de producción y puntos de venta bajo criterios unificados de rentabilidad, eficiencia y control.
• Profesionalizo la toma de decisiones estratégicas y financieras mediante la estructuración de tableros de control y seguimiento ejecutivo.

Gerente General at El Kiosco Golosinas (2024-09 – 2025-09)

Cadena de sitios gastronómicos con planta de producción y puntos de venta propios

• Lidero la transformación integral de la organización, enfocada en fortalecer la arquitectura organizacional, la disciplina financiera y la preparación para una expansión sostenible.
• Diseñe e implementé un modelo de gestión estandarizado y escalable, fortaleciendo la eficiencia operativa y la trazabilidad del 100% mediante ERP y tableros de control.
• Reconfigure la arquitectura de marca y modelo de gobierno corporativo, preparando la compañía para nuevos mercados y formatos de negocio.

Gerente General at Alimentos Benal | Cadena de restaurantes Don Benitez (2017-04 – 2024-01)

• Dirigí la expansión multisede, pasando de 4 a 10 puntos de venta y consolidando la operación con rentabilidad de doble dígito.
• Gestioné el P&L completo, duplicando ingresos y optimizando inventarios con una desviación estándar del 4% en días de stock.
• Implementé ERP, control de mermas y tableros de indicadores, logrando reducción del 20% en desperdicios y mejoras sostenidas en EBITDA.
• Incrementé la capacidad productiva en más del 40% mediante estandarización de procesos y adecuación tecnológica de la planta.
• Lideré la apertura de seis nuevas unidades de negocio bajo protocolos de eficiencia y estandarización desde el día uno.
• Consolidé equipos de alto desempeño con foco en liderazgo con propósito, fortaleciendo la cultura organizacional y la disciplina operativa.

Chef Ejecutivo at Compass Group (2015-08 – 2017-04)

Multinacional de servicios de alimentación B2B para entornos corporativos y hospitalarios (HACCP, SLA). También trabajó en esta empresa de Septiembre 2011 a Junio 2014.

• Dirigí programas de alimentación institucional de alto impacto, atendiendo eventos presidenciales, líderes públicos y programas hospitalarios.
• Alcancé niveles de satisfacción superiores al 95%, validando excelencia en auditorías y percepción de clientes de alto perfil.
• Rediseñé layouts de cocina e infraestructura productiva, optimizando flujos de trabajo y eficiencia operativa y productiva.
• Profesionalicé equipos de cocina mediante formación, seguimiento y retroalimentación, consolidando disciplina operativa y cultura de calidad.
• Gestioné la producción de alimentos hospitalarios, institucionales y de alto perfil, incluyendo atención a figuras públicas.
• Estandaricé procesos de producción y servicio en cocinas, elevando la calidad percibida por clientes y auditorías.
• Conceptualicé la oferta gastronómica institucional, alineando nutrición, percepción de marca y estándares de calidad.
• Reconocimiento: Premio Unilever Food Solutions – Mejor Chef Nacional 2013.

MBA in Maestría en Administración Internacional – Politecnico Gran Colombiano

Curso in Gobierno Corporativo: Optimización y Buenas Prácticas de Gobierno Corporativo – CESA

Diplomado in Planeación Estratégica para Inteligencia De Negocios BI – Politecnico Gran colombiano

Diplomado in Gerencia de Proyectos – Universidad de la Sabana

Ingeniero in Ingeniería Industrial – Politecnico Gran Colombiano

Certificación in Bartender Profesional – The Bar Club Academy

Técnico Profesional in Cocina – Servicio Nacional de Aprendizaje (Sena)