Camilo Castiblanco

Chef profesional y administrador de empresas en proceso de titulación, con más de 10 años de experiencia en cocinas de alto volumen y alta gastronomía, desempeñando roles de liderazgo y gestión operativa. Especialista en control de costos, estandarización de procesos y relación con proveedores.

He liderado brigadas de cocina en restaurantes de alto reconocimiento, garantizando calidad, eficiencia y rentabilidad. Me caracterizo por la toma de decisiones bajo presión y la orientación a resultados, con interés en aportar valor en cargos de jefatura, coordinación o gestión gastronómica dentro del sector alimentos.

CENTRAL CEVICHERÍA

Chef Julio 2024 – Julio 2025

• Lideré brigadas de cocina en operaciones de alto volumen, coordinando turnos, estaciones y tiempos de producción.
• Supervisé procesos de preparación, emplatado y despacho, garantizando estándares de calidad y presentación.
• Apoyé la gestión de inventarios, control de insumos y reducción de desperdicios.
• Aseguré el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normas de higiene.
• Participé en la capacitación y acompañamiento del personal de cocina.

Jefe de Cocina Diciembre 2017 – Noviembre 2023

• Responsable de la operación diaria de cocina y coordinación del equipo.
• Supervisé la correcta ejecución de recetas y estandarización de procesos.
• Controlé calidad de producto, presentación y tiempos de servicio.
• Gestioné pedidos y relación operativa con proveedores.
• Implementé mejoras en organización y flujo de trabajo.

Chef de Partie Agosto 2025 – Noviembre 2025

• Encargado de partidas específicas, garantizando consistencia y calidad en cada servicio.
• Coordiné la producción diaria y mise en place del área asignada.
• Aseguré cumplimiento de estándares de la cocina y tiempos de despacho.
• Apoyé la formación de personal junior.

Chef de Partie Noviembre 2023 – Junio 2024

• Responsable de la correcta ejecución de platos en la partida asignada.
• Trabajo coordinado con el equipo para mantener altos estándares gastronómicos.
• Control de calidad, presentación y manejo de insumos.
• Operación bajo presión en servicios de alta exigencia.

• Administración de Empresas -Fundación Universitaria Areandina. (proceso de titulación)
• Técnico Profesional en Gastronomía – Politécnico Internacional.
• Diplomado en Cocina de Autor – Politécnico Internacional.
• Curso de Inglés – American School Way.
• Curso de manipulación de alimentos – carné vigente.
• Liceo Psicopedagógico Bolivia - Bachiller Académico.