Camilo Ojeda

Ingeniero de Alimentos con experiencia en control de calidad e inocuidad, implementación, mantenimiento y seguimiento de sistemas HACCP, así como en la verificación del cumplimiento de BPM y POES en procesos productivos y de servicios de alimentación. Ha participado en la supervisión del Programa de Alimentación Escolar PAE, controlando calidad, gramajes, minutas, condiciones higiénico-sanitarias y cumplimiento contractual. Cuenta con experiencia en gestión de no conformidades, elaboración de informes técnicos, registros y actas, y acompañamiento en auditorías internas y visitas de inspección de la Secretaría de Salud e INVIMA, con enfoque en mejora continua y cumplimiento normativo.

Dispone de disponibilidad inmediata para laborar y para cambio de residencia.

Analista de Calidad y Producción - CLINICA ROMA COLSUBSIDIO - CPDA COLSUBSIDIO - Bogotá, Colombia

(2025-01 - 2025-07)

• Verifiqué la calidad e inocuidad de materias primas, insumos y proveedores.
• Realicé controles físico-químicos, microbiológicos y sensoriales.
• Supervisé el cumplimiento de BPM y POES en los procesos productivos.
• Monitoreé temperaturas, tiempos y condiciones de conservación.
• Controlé la vida útil, rotulación y trazabilidad de los productos.
• Gestioné no conformidades en proceso y producto terminado.
• Apoyé la implementación y seguimiento del plan HACCP.
• Verifiqué los planes de limpieza y desinfección de áreas, equipos y utensilios.
• Elaboré registros de calidad y apoyé auditorías internas y del INVIMA.

Supervisor e Interventor del PAE - NUTRISER COLOMBIA SAS - Itagüí, Colombia

(2025-07 - 2025-12)

• Supervisé la correcta ejecución del servicio de alimentación escolar según el contrato
• Supervisé la ejecución del PAE conforme al contrato y la normativa vigente.
• Verifiqué el cumplimiento de BPM, condiciones higiénico-sanitarias y manipulación de alimentos.
• Controlé la calidad, inocuidad, cantidades y gramajes de los alimentos suministrados.
• Supervisé los procesos de recepción, almacenamiento, preparación y distribución.
• Monitoreé temperaturas, condiciones de conservación y entrega oportuna del servicio.
• Identifiqué y reporté incumplimientos, no conformidades y riesgos del operador.
• Diligencié registros y elaboré informes técnicos de interventoría.

Supervisor de Calidad - ADN UNION TEMPORAL - Cartagena, Colombia

(2021-03 - 2022-04)

• Supervisé la correcta ejecución del servicio de empaque de alimentos no perecederos según el contrato
• Supervisé la ejecución de programas de calidad, conforme al contrato y la normativa vigente.
• Verifiqué el cumplimiento de BPM, condiciones higiénico-sanitarias y manipulación de alimentos.
• Controlé la calidad, inocuidad, cantidades y gramajes de los alimentos suministrados.
• Supervisé los procesos de recepción, almacenamiento, preparación y distribución.
• Monitoreé temperaturas, condiciones de conservación y entrega oportuna del servicio.

Ingeniería - Ingeniería de Alimentos - Universidad de Cartagena (2020 - 2026)

Técnico - Técnico en análisis de muestras químicas - Servicio Nacional de Aprendizaje SENA (2012 - 2013)