Diego Ramirez Aguilar

Transformo ciencia y tecnología alimentaria en soluciones nutracéuticas innovadoras mediante formulación funcional, calidad y desarrollo de productos enfocados en el bienestar. Ingeniero de Alimentos en espera de grado con experiencia en dirección técnica, aseguramiento de calidad, cumplimiento regulatorio y desarrollo de productos nutracéuticos.

Experiencia en formulación y ajuste técnico de suplementos alimenticios en presentaciones líquidas, sólidas y semisólidas, así como en la elaboración información nutricional, documentación técnica y control de procesos productivos. Enfocado en la implementación y mejora de sistemas de gestión bajo BPM, POES y HACCP, con orientación en el cumplimiento normativo ante INVIMA. Interesado en fortalecer su perfil en biotecnología alimentaria, validación de procesos y desarrollo de sabores.

Director Técnico y Aseguramiento de Calidad - Laboratorio Sanaf SAS - Bogotá

(2025-09 - 2026-07)

Sector Nutracéutico

• Diseñé e implementé desde cero el sistema de gestión de calidad (SGC) de la compañía, creando la totalidad de formatos, políticas y manuales normativos, logrando la estructuración e institucionalización del área al 100%
• Establecí los tiempos estándar de producción y reestructuré los controles de calidad para las líneas de pulverizados, líquidos y sofgels, incrementando la eficiencia operativa en un 20% y garantizando la total trazabilidad del proceso
• Revisé y formulé más de 60 variedades de suplementos en formato sofgels (cápsula blanda de gelatina), pulverizados y líquidos, optimizando la estabilidad del producto y logrando una reducción del 40% en costos de materia prima o mermas de producción
• Gestioné y aseguré el otorgamiento de más de 5 registros sanitarios INVIMA para el portafolio de formulaciones sofgels de la compañía y maquila, garantizando el cumplimiento normativo legal y viable comercial de los productos en el mercado
• Elaboré más de 60 tablas nutricionales, fichas técnicas y formulaciones para suplementos alimenticios durante el periodo 2025-2026

Consultor técnico independiente - Savorteka - Colombia

(2025-03)

Sector Nutracéutico

• Creé y desarrollé 5 nuevas formulaciones de suplementos en formato gomita (gummies), diversificando el portafolio de productos para el cliente, impulsando la apertura de nuevas líneas de negocio
• Diseñé la arquitectura de procesos y la distribución de planta para laboratorios de suplementos pulverizados, asegurando el cumplimiento de flujos operacionales y la normativa exigida para futuras certificaciones regulatorias
• Desarrollé y entregué fórmulas personalizadas de suplementos alimenticios para diversos clientes del sector, optimizando costos de formulación y garantizando la estabilidad técnica del producto final

Supervisor de Make & Pack - Gate Gourmet Colombia S.A.S - Bogotá

(2025-05 - 2025-06)

Sector aeronáutico y catering aéreo

• Controlé la gestión de calidad en plata Halal y alérgenos, mejorando los indicadores de cumplimiento en un 80% por turno
• Implementé el sistema de auditoría interna para plato terminado de Avianca BC y YC, logrando reducir el 50% de PQR en turno
• Gestioné 3 estrategias de alerta temprana en planta garantizando el cumplimiento del plan maestro de producción al 100% por turno

Supervisor de calidad - Fredinno Helados S.A.S - Bogotá

(2025-02 - 2025-03)

Sector lácteos

• Mejoré las pruebas fisicoquímicas en laboratorio, garantizando la liberación del 95% de producto diario
• Lideré la gestión de inventario en cuarto frío, garantizando un stock semanal ajustado al 90% acorde a las órdenes de producción
• Apoyé el desarrollo de un nuevo sabor de helado para cliente institucional, mejorando sus características sensoriales y estructurales

Dinamizador y líder investigador de semillero - Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Bogotá

(2018-08 - 2024-12)

Sector académico

• Desarrollé 2 formulaciones de películas activas biodegradables para conservación de pescado y queso fresco disminuyendo un 2% las bacterias patógenas sobre el alimento
• Validé 4 concentraciones inhibitorias de aceites esenciales (Eugenol, Romero, Orégano y Clavo) contra E. Coli, E. Aureus, S. Mutans y B. Cereus, inhibiendo su crecimiento in vitro
• Apoyé el desarrollo de 3 nuevos productos en planta piloto (Chorizo con fruta, mermelada de mora con cubios y tartinable de cubios y berenjena) fomentando la innovación en el sector cárnico y fruver
• Participé en la investigación sobre la extracción de polifenoles de residuos agroindustriales (Cáscara de Mangostino) con efecto antimicrobiano para películas sublinguales de uso farmacéutico
• Publiqué 2 artículos científicos en revista universitaria con ponencia oral en congresos académicos en España, Ecuador y Colombia

Pregrado - Ingeniería de Alimentos - Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD (2026-11)

Estancia de investigación internacional - biofuncionalidad de alimentos de origen vegetal - Universidad Veracruzana (2022 - 2022)