Gustavo Quintero

Chef, con 22 años de experiencie con crecimiento a lo largo de mis años de experiencia

Talento

BogotáMiembro desde 22 de mayo de 2026

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Sobre mí

Profesional en gastronomía con 22 años de experiencia en el sector de alimentos y bebidas (restaurantes, clubes, eventos y convenciones, cartas, asesorías en montaje y apertura de proyectos, innovación de productos), liderando equipos de hasta 30 personas en cocina, almacenamiento, servicio mesa y administrativos, que me han permitido adquirir los conocimientos necesarios para obtener los mejores resultados en las operaciones en las que participado y muchas de las que he liderado. Dominio en mesa y bar, estandarización de atención al cliente, protocolo de servicio. Conocimiento 360 del negocio de Alimentos y Bebidas con propuestas disruptivas, creativas, innovadoras con base en las necesidades de la compañía, manteniendo el ADN de la empresa, cuidando los valores, la cultura, los procesos y estructura que definan la identidad corporativa

Experiencia

CAFAM: Chef Corporativo

Enero 2022 – Septiembre 2025

Responsable de la oferta culinaria de los negocios de A&B (Institucional-Empresarial-Individual), estandarización de productos y recetas, esquema de producción, implementación de procedimientos con tiempos y movimientos, propuestas culinarias para fechas comerciales, festivales gastronómicos, portafolio de eventos sociales y corporativos, seguimiento de procesos con líderes de cocina, responsable de la productos culinarios de los distintos puntos de ventas (restaurantes, convenciones, cafeterías, clínicas, colegios y clubes) con ofertas ajustadas a la necesidad del cliente objetivo, presentación de proyectos, planes de trabajo, trabajo en conjunto con el departamento de control y costos.

CLUB HATOGRANDE: Chef

Junio 2021 – Noviembre 2021

Manejo de personal, manejo de los distintos puntos de venta, supervisión puntos de acopio, creación de productos en conjunto con la pastelera, apoyo al departamento de compras, procesos de mejora en la producción, asesoría en el manejo de tiempos y emplatado en el pase de servicio, organización de eventos, fechas especiales, solicitudes especiales de los asociados, reducción de mermas con optimización de la materia prima, solicitud de pedidos por sistema ZEUS para eventos especiales, coordinación de recetas para buffet de más de 500 servicios.

CAFAM: Chef Ejecutivo

Marzo 2018 – Marzo 2021

Manejo de personal, creación de recetas estándar, elaboración de carta, elaboración de portafolios en servicios de alimentación, seguimiento a estándares de BPM, control de inventarios, atención a eventos directivos, planeación y ejecución logística-operacional de servicios para más de 1.500 personas, creación y elaboración del servicio de alimentación en el evento anual “Premio Mujer CAFAM”, manejo de servicios de alimentación simultáneos diariamente (extramuros, restaurante, eventos, cafeterías móviles, panadería), presentación de informes gerenciales, planeación estratégica anual, control de presupuestos.