Alimentos & Bebidas
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Administrador de Empresas y Chef Ejecutivo con 14 años de experiencia en Alimentos y Bebidas. He trabajado en el sector hotelero, clubes y Cajas de Compensación. Apasionado por mi profesión, con formación humanística enfocado en brindar salud y calidad de vida por medio de los servicios gastronómicos.
Conocimientos en la parte administrativa en cuanto a costos en Alimentos y Bebidas, presupuesto; manejo de inventarios y mermas, análisis de porcionamiento. Manejo de brigadas hasta de 25 personas, control de horarios y reporte de horas extras. Planeación y ejecución de eventos hasta de 1000 servicios.
Experiencia en Cocina Nacional e Internacional. Manejo de hornos combi inteligentes , implementación del sistema peps y stock de máximos y mínimos. Implementación de formatos para el control de las BPM y plan de saneamiento básico.
Chef Adsministrador grupo Team Grupe SAS
Febrero 2023 - Actualmente
Chef general Platinos SAS / Centro Recreacional Yanaconas Comfenalco Valle
Octubre 2021 – Agosto 2022
Diciembre 2019 - 2021
Chef- julio 2019 – diciembre 2019
Noviembre 2018 – Junio 2019
Chef ejecutivo Complejo Calima – Cooperativa REDES Diciembre 2012 – Marzo 2016 – REDES SAS Abril 2016 – Octubre 2018
Cocinas certificadas ISO 9000 2008 / NTS 002 Establecimientos de Alojamiento y Hospedaje. Requisitos de Sostenibilidad
Chef ejecutivo – Septiembre 2012 – Diciembre 2012
Saucier Abril 2008 – Septiembre 2012
Cocina certificada ISO-22000 ISO 9000 ICONTEC
Técnico Profesional en Cocina, SENA Cali 2008
Administración de Empresas, Universidad ICESI Cali 2000
Estudios Secundarios, Colegio Berchmans 1992
Competencia Laboral - Nivel Avanzado - Ejecutar procesos de producción de alimentos según procedimientos de la empresa , Sena Cali 2018
Competencia Laboral - Nivel Avanzado - Manipular alimentos de acuerdo a normatividad vigente, Sena Cali 2018
Buenas Prácticas de Manufactura, SENA Cali 2017
Facilitar el servicio al cliente interno y externo de acuerdo con las políticas de la organización, SENA Cali 2014
Evaluador de competencias laborales en áreas técnicas de su dominio, SENA Cali 2013
