Juan Salcedo

Estudié Publicidad, pero mi carrera se ha enfocado en la gerencia y operación en Alimentos y Bebidas, he tenido el reto de liderar equipos y definir cómo trabajar en mercados tan distintos como Colombia, México y Ecuador. Se me da muy bien organizar la operación para cuidar el presupuesto, inventar propuestas gastronómicas innovadoras y asegurarme de que el negocio sea rentable.

Jefe Operativo de Eventos - ANDRÉS CARNE DE RES - Bogotá, Colombia

(2009 - 2017)

• Coordinación logística y producción de eventos de alto volumen.
• Dirección y manejo de personal operativo.

Gerente A&B - VIAJERO HOSTELS - Santa Marta, Colombia

(2020 - 2022)

• Dirección de la operación de alimentos y bebidas del punto de venta.
• Implementación de controles estrictos de costos (F&B Cost) y ejecución presupuestal, logrando la optimización de la rentabilidad.
• Gestión estratégica de inventarios y negociación directa con proveedores para mejorar márgenes.
• Liderazgo, supervisión y desarrollo del equipo operativo para asegurar la calidad del servicio.
• Estrategia de ventas

Coordinador A&B Colombia - VIAJERO HOSTELS - Nivel Nacional, Colombia

(2022 - 2023)

• Supervisión y estandarización de procesos operativos de A&B en todas las sedes a nivel nacional.
• Creación e implementación exitosa de manuales operativos para asegurar la consistencia de la marca.
• Análisis de indicadores financieros de desempeño y capacitación de equipos locales en la gestión del negocio.

Líder A&B Regional (Aperturas Internacionales) - VIAJERO HOSTELS - México y Ecuador

(2023 - 2024)

• Liderazgo en la apertura y estructuración desde cero de operaciones en nuevos mercados internacionales.
• Adaptación estratégica de las propuestas gastronómicas al contexto local de México y Ecuador.
• Desarrollo de la estrategia operativa regional y gestión de equipos multiculturales.

Asesoría Administrativa - HOTEL SENDEROS DEL MAR

(2025-05 - 2025-09)

• Análisis operativo: Realización de diagnóstico de operación para la optimización de procesos internos.
• Capacitación de personal: Diseño y ejecución de formación en servicio al cliente y estándares de hospitalidad.
• Gestión de Recepción y Tarifas: Supervisión de recepción, manejo y análisis de tarifas.
• Alianzas Estratégicas: Desarrollo de convenios y alianzas con el sector turístico.

Bachiller - San José de Castilla (2007 - 2007)

Técnico - Diseño Gráfico - INESCO (2008 - 2008)

Profesional - Publicidad - Universidad Central (2020 - 2020)

Diplomado - Alta gerencia de negocios de gastronomía - Pontificia Universidad Javeriana (2023 - 2023)