Líder de Turno at SODEXO DE COLOMBIA S.A. (2025-04 – 2026-03)
Empresa dedicada a Servicios de Alimentación
- Administrar integralmente los diferentes procesos operativos, administrativos y logísticos del contrato, garantizando el cumplimiento de los indicadores de gestión y los resultados esperados.
- Supervisar y controlar los procesos de recepción, almacenamiento, manejo de inventarios, despacho a producción, adiciones y cancelaciones, asegurando la correcta implementación del modelo operativo de alimentación con el mínimo de desviaciones
- Planear, coordinar, ejecutar, controlar y verificar la correcta prestación de los servicios a cargo, asegurando eficiencia operativa y calidad en la atención.
- Garantizar el cumplimiento de las políticas, procedimientos y lineamientos definidos en el Sistema Integrado de Gestión, promoviendo la mejora continua y el cumplimiento normativo.
- Logro: Lideré la estandarización de los procesos de producción en el nuevo casino de alimentación, optimizando la operación, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad, y mejorando la eficiencia del servicio.
Analista de Planificación y Costos at COMPASS GROUP COLOMBIA S.A. - NEWREST (2018-05 – 2025-03)
Empresa dedicada a Servicios de Alimentación
- Liderar las actividades de planeación de la demanda, ejecución, control y seguimiento operativo de las 30 unidades a nivel nacional, garantizando una gestión eficiente enfocada en la negociación estratégica y abastecimiento oportuno de materias primas perecederas, asegurando disponibilidad, calidad y optimización de costos.
- Brindar apoyo operacional mediante la ejecución de auditorías al proceso de planeación y compra de materias primas, desarrollo de capacitaciones, implementación de controles operativos y promoción de mejoras continuas, orientadas a optimizar procesos y generar eficiencias en la adquisición de materias
- Garantizar la trazabilidad e integridad del pedido durante todo su ciclo, desde la generación, aprobación y asignación, hasta la distribución y recibo final, asegurando cumplimiento, control y oportunidad en cada etapa.
- Elaborar informes mensuales relacionados con consumos por familias de productos, ajustes y divergencias de inventarios, inflación, asertividad de la demanda, entre otros indicadores clave, con el fin de apoyar la toma de decisiones y la mejora continua de la operación.
- Logro: Implementar la Compra automática a través del software ERP, de todas las unidades a cargo, garantizando una correcta planeación y compra.
Administrador de Planta at MAJOI SAS (2017-11 – 2018-03)
Empresa dedicada a Servicios de Alimentación (Hoteles, Colegios, Empresas)
- Liderar la planeación de la planta de producción, considerando necesidades actuales y análisis históricos de ventas, para asegurar una operación alineada con la demanda.
- Elaborar y gestionar las órdenes de producción con base en la planeación semanal, garantizando disponibilidad y cumplimiento del cronograma establecido.
- Garantizar la ejecución del programa de producción dentro de los tiempos definidos, cumpliendo estándares de calidad, productividad y servicio.
- Supervisar el correcto funcionamiento, capacidad operativa y rendimiento de las instalaciones productivas, así como del personal a cargo.
- Administrar integralmente los diferentes procesos operativos, orientados al cumplimiento de metas y obtención de los resultados esperados.
- Representar a la compañía ante clientes estratégicos (15 hoteles y 3 empresas), velando por el cumplimiento de la promesa comercial y la satisfacción del cliente.
- Elaborar y presentar informes diarios y mensuales de costos, indicadores de producción y desempeño operativo, facilitando la toma de decisiones gerenciales.
Jefe de Planta de Carnes at TOTAL GROUP – FRIGORIFICO GUADALUPE (2016-12 – 2017-07)
Empresa dedicada a Obtención de Carne y Derivados Cárnicos
- Programar y coordinar las tres plantas de producción a cargo (desposte de res, desposte de cerdo y procesados cárnicos), de acuerdo con la planeación recibida y los pedidos de clientes, garantizando continuidad operativa y cumplimiento de entregas.
- Apoyar los procesos de negociación con proveedores, asegurando el abastecimiento de materias primas con la mejor relación costo, calidad y beneficio para la compañía.
- Administrar y distribuir eficientemente el personal a cargo (90 colaboradores), en función de los requerimientos productivos de cada planta y los objetivos operacionales.
- Garantizar la ejecución oportuna del programa de producción dentro de los tiempos establecidos, cumpliendo estándares de calidad, productividad y servicio.
- Asegurar la disponibilidad de materias primas, insumos y materiales requeridos para la producción diaria, evitando interrupciones en la operación.
- Verificar el cumplimiento de fichas técnicas y especificaciones de clientes en procesos de maquila, atendiendo cuentas estratégicas como Grupo Éxito, Makro, Olímpica, Asobrangus, entre otras.
- Control de inventarios, empaque, almacenamiento y conservación de productos terminados y materias primas refrigeradas y congeladas.
- Revisión y entrega de informes diarios de producción e indicadores de productividad de cada una de las plantas
- Logística de despachos de productos a nivel nacional.
Jefe de Planta – Carnes at GRUPO EXITO (2015-10 – 2016-06)
Empresa dedicada a Grandes superficies, producción y Retail
- Recepción de pedidos.
- Programar la planta de producción de acuerdo con los pedidos recibidos.
- Asegurar las existencias de materias primas necesarias para la producción diaria.
- Comprobar el correcto funcionamiento y rendimiento de las instalaciones productivas y de personal bajo responsabilidad (70 personas)
- Distribuir el personal eficientemente de acuerdo con las actividades a realizar.
- Verificación y control del sistema HACCP y BPM en las líneas de Porcionado de Res y cerdo, Desposte de res y cerdo, Carnes Molidas y Especialidades cárnicas.
- Entregar informes diarios y mensuales de producción.
- Introducción al proceso de deshuese de nuevos operarios.
- Distribución óptima de productos en cuartos de almacenamiento y túneles de congelación.
- Control de inventarios, empaque, almacenamiento y conservación de productos refrigerados y congelados.
- Verificar cumplimiento de fichas técnicas de diversas empresas (Éxito, Carulla)
- Logística de despachos de productos a nivel nacional.
Administrador de Contrato - Casino at SODEXO DE COLOMBIA S.A. (2014-03 – 2015-06)
Empresa dedicada a Servicios de Alimentación
- Intervención del proceso de recepción, almacenamiento (control de inventarios), despacho a producción, adiciones y cancelaciones, a fin de asegurar que el Modelo operacional de alimentación, se implemente con el mínimo de desviaciones.
- Asegurar la trazabilidad de la integridad del pedido desde su generación, aprobación, asignación, distribución y recibo.
- Administrar los diferentes procesos en la operación, garantizando la obtención de los resultados esperados.
- Representar a la compañía ante el cliente, velando por el cumplimiento de la promesa comercial con miras a lograr la satisfacción del cliente.
- Realizar actividades de planeación, ejecución, control y verificación de los servicios a cargo.
- Garantizar el cumplimiento de las políticas definidas por el sistema integrado de gestión (SGC)
Jefe de Calidad y Producción at INDUSTRIAS ALIMENTICIAS AGUA CAÑAVERAL (2012-04 – 2014-02)
Empresa dedicada a Elaboración de Jugos y Aguas
- Inspección, vigilancia y control de condiciones higiénico-sanitarias de la planta.
- Implementación de Sistema HACCP.
- Elaboración y actualización de los distintos manuales y programas para el aseguramiento de la calidad.
- Entregar informes de producción donde se muestren rendimientos y costos de cada proceso.
- Control y rotación de inventario diario de productos.
- Manejo de recurso humano (15 personas).
- Gestión de cartera, liquidar nómina.
- Manejo de efectivo (registro de caja menor).
- Facturación.
- Informe diario de ventas.
- Atención y servicio a clientes.
- Logística de despachos.
- Rotación de inventarios.
